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Abstract: Dolce e con poche calorie, la zucca accontenta gli occhi e sazia la fame prestandosi a ogni preparazione. E economica per vocazione, è salutare ed è un dono della natura a portata di mano e di fantasia. La zucca è sana, digeribile, facilmente conservabile, sta all'anguria come l'inverno sta all'estate, scoppia di colore inondando di ottimismo prima la cucina poi la tavola. E sufficiente conoscere pochi trucchi per domare le zucche che qualche resistenza pongono al momento della mondatura, specie nelle varietà costolute e a polpa Purissima. La zucca è un gioco ' gastronomico infinito, tra dolce e salato, del.quale sono sintesi piatti celeberrimi come i tortelli e i cappellacci. Per chi ha un orto o un semplice terrazzo la zucca è facile da coltivare, sorprendente nella crescita, abbisognò solo di acqua e sole per offrirsi matura e polposa a fine autunno. Ortaggio caro alla fantasia che coltiva favole, amatissimo dai bambini, voluttuoso per gli artisti che di forma e colore hanno fatto sfolgorio nelle nature morte, è talmente bella che merita di essere messa in esposizione suuna mensola di cucina prima che finisca in minestre, fritti e ripieni. La zucca è un vegetale pacioso, generoso, che rimanda alla semplicità delle campagne, a cucine ottocentesche scintillanti, a tavole d autunno sontuose come solo la ricchezza di questa stagione permette. La zucca rimanda a lunghe sere d inverno, a minestre bollenti e profumate, al buio dei cinema dove un tempo se ne sgranocchiavano i semi