Abstract: Quali sono gli utensili essenziali per una cucina a prova di chef? Come riconoscere non solo il pesce di qualità, ma anche un taglio di carne? Come funziona il forno, e quali sono i segreti per una cottura impeccabile? È vero che le diverse zone della lingua percepiscono gusti differenti? In questo libro, a metà strada fra cucina e scienza, scoprirete le risposte a queste e a molte altre domande.
Titolo e contributi: La scienza della cucina : tecniche, ingredienti e strumenti / dott. Stuart Farrimond
Pubblicazione: Gribaudo : Dorling Kindersley, 2020
Descrizione fisica: 256 p. : ill. ; 26 cm
EAN: 9788858026274
Data:2020
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Vimercate | H 641 3 FAR | 17M-173055 | Su scaffale | Disponibile | |
| Peschiera Borromeo | 641 5 FAR | 137M-91510 | Su scaffale | Disponibile |
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