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Abstract: Le torte, i biscotti, le creme con ingredienti vegan, quando sono realizzati con amore e con attenzione, possono stupire e sorprendere sia sul piano gustativo che su quello salutistico. Uova, latte, burro e miele sono, in pasticceria, degli ingredienti utilizzati di frequente tanto da rendere non di rado le ricette pesanti. In quest'opera viene presentata una pasticceria leggera e moderna fatta con farine integrali, oli vegetali spremuti a freddo e con zuccheri non raffinati. Ad esempio i Pan di Spagna sono preparati con l'olio extravergine di oliva o altri grassi vegetali, le creme sono realizzate con latte di frutta secca al naturale (nocciole e mandorle In particolare). Grande attenzione viene data agli zuccheri; non viene usato lo zucchero bianco e al suo posto sono utilizzati dolcificanti più naturali come lo zucchero di canna integrale, i malti di cereale, lo sciroppo di datteri. La pasticceria vegana, preparata con ingredienti naturali, non appesantisce la nostra struttura psico-fisica e fornisce un alimento equilibrato. Finire un pasto con un dolce leggero non spaventa più, e non genera sensi di colpa! La scelta del dessert diventa così un momento all'insegna della salute e del gusto.