Abstract: Per storia, tipologie, forme, sapori, il mondo dei formaggi è uno dei più ricchi e vari all'interno della produzione alimentare. In questo libro, rinnovato nei contenuti e nell'aspetto grafico, Slow Food racconta l'universo caseario esplorandone ogni aspetto, dalle famiglie agli ingredienti delle migliori produzioni artigianali, dalle tecniche di lavorazione ai segreti della degustazione, agli usi gastronomici. Un percorso didattico, capace di abbinare la conoscenza e il piacere, per capire e apprezzare le "forme del latte".
Titolo e contributi: Il gusto del formaggio : conoscere le forme del latte / [manuale Slow Food realizzato da Armando Gambera e Enrico Surra]
Nuova ed.
Pubblicazione: Slow Food, 2015
Descrizione fisica: 381 p. : ill. ; 24 cm
EAN: 9788884993960
Data:2015
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Cornate d'Adda | 637 GUS | 24M-47727 | Su scaffale | Disponibile |
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