Abstract: Sébastien Kardinal et Laura VeganPower ci rivelano il segreto dell'aquafaba: dal latino aqua (acqua) e faba (fagioli), l'aquafaba o "acqua di cottura dei ceci" sarà la perfetta sostituzione delle uova in queste 25 ricette vegan. L'aquafaba ha il potere di essere montata a neve con il mixer, proprio come fanno gli albumi di uovo, dando volume ai muffin, facendo da legante agli impasti, darà consistenza alle creme. In questo libro troverete: muffin, macaron, salse, tiramisù, meringhe, mousse al cioccolato... Nella parte finale del libro uno speciale dedicato alle ricette utili per utilizzare i ceci.
Titolo e contributi: AquaFaba : cucina senza uova con la favolosa acqua di cottura dei ceci / Laura Veganpower & Sebastien Kardinal ; fotografie di Laura Veganpower
Pubblicazione: : EIFIS, 2018
Descrizione fisica: 72 p. : ill. ; 22 cm
Serie: Cucina vegetariana e vegan
ISBN: 9788875171575
Data:2018
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
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