Abstract: Quella che state per leggere è la storia del susci con la C e del suo geniale inventore. Di una rivoluzione in cucina che si fonda sul coinvolgimento totale dei sensi e della ragione e gioca accostando il pesce ai più svariati ingredienti, mediterranei e nipponici. Dopo un'introduzione al mondo del sushi, con la sua filosofia, i suoi riti, le sue tecniche, ecco una straordinaria galleria di creazioni inedite. Dalle "collezioni" che sono già un classico nei locali di Cedroni si passa ai nuovi maki, che traggono ispirazione dal mondo, fino ad arrivare al piatto forte: ricette regionali rivisitate in chiave susci, in un viaggio dalla Sicilia alla Valle d'Aosta che non finisce di stupire.
Titolo e contributi: Susci più che mai / Moreno Cedroni e Cinzia Benzi ; presentazione di Paolo Marchi ; illustrazioni di Gianluca Biscalchin ; fotografie di Francesca Brambilla e Serena Serrani
Pubblicazione: Giunti, 2014
Descrizione fisica: 157 p. : fotografie ; 26 cm
EAN: 9788809796515
Data:2014
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Melegnano | 641.6 CED | 133M-72296 | Su scaffale | Disponibile |
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