Abstract: Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
Titolo e contributi: La scienza della pasticceria : la chimica del bignè : le basi / Dario Bressanini ; fotografie di Barbara Torresan
Pubblicazione: Gribaudo, 2014
Descrizione fisica: 199 p. : ill. ; 24 cm
EAN: 9788858012307
Data:2014
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
Sono presenti 15 copie, di cui 2 in prestito.
| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Gorgonzola | 641.8 BRE | 103M-86519 | In prestito | 14/04/2026 | |
| Mezzago | H 641.8 BRE | 12M-38989 | Su scaffale | Disponibile | |
| Cornate d'Adda | 641*86*** BRE pas | 24M-58724 | Su scaffale | Disponibile | |
| Busnago | 641.8 BRE | 25M-28769 | Su scaffale | Disponibile | |
| Busnago | 641.8 BRE | 25M-29607 | Su scaffale | Disponibile | |
| Vaprio d'Adda | 641.8 BRE | 28M-39521 | Su scaffale | Disponibile | |
| Melzo | 641 86 BRE | 101M-108043 | Su scaffale | Disponibile | |
| Pioltello | 641.8 BRE | 104M-76224 | Su scaffale | Disponibile | |
| Vimercate | H 641.8 BRE | 17M-152225 | In prestito | 07/04/2026 | |
| Settala | 641.8 BRE | 110M-41680 | Su scaffale | Disponibile | |
| Liscate | 641.8 BRE | 117M-87616 | Su scaffale | Disponibile | |
| Cerro al Lambro | 641.8 BRE | 122M-59023 | Su scaffale | Disponibile | |
| San Donato Milanese - Certosa | SAG* 641BRE | 131M-63245 | Su scaffale | Disponibile | |
| Melegnano | 641 8 BRE | 133M-72857 | Su scaffale | Disponibile | |
| Zelo Buon Persico | 641*86 BRE | 147M-6621 | Su scaffale | Disponibile |
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