Abstract: Creme e mousse, ma anche budini, bavaresi, aspic, charlotte, soufflé, tortini e cupcakes: oltre 70 ricette di dolci al cucchiaio per piccole specialità di grande gusto, adatte all'ora del tè, a fine pasto o per una piacevole pausa golosa. Pagine dedicate alla scuola di cucina, con gli ingredienti e le tecniche di base, gli utensili e le attrezzature necessarie per gli impasti e le forature, le creme e le decorazioni, i migliori abbinamenti con vini o altre bevande. Per ogni ricetta, oltre agli ingredienti e alla spiegazione passo dopo passo per realizzare dolci a regola d'arte, sono indicati il grado di difficoltà, i tempi di preparazione e quelli di cottura. Tanti suggerimenti, curiosità e consigli di maestri pasticceri per rendere ogni proposta un gustosissimo successo. Nelle immagini appositamente realizzate per il volume spunti per la decorazione del piatto di portata e la presentazione a tavola di tante piccole specialità della grande pasticceria italiana.
Titolo e contributi: Dolci al cucchiaio : morbide raffinatezze / [testi e ricette Enza Bettelli ; fotografie DeA Picture Library]
Pubblicazione: Novara : DeAgostini, 2011
Descrizione fisica: 192 p. : ill. ; 24 x 24 cm
EAN: 9788841870181
Data:2011
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
Ultime recensioni inserite
Nessuna recensione
Clicca sulla mappa dove vuoi posizionare il tag