Abstract: La guida si lega al progetto dell'Arca e dei Presìdi con il quale Slow Food si pone l'obiettivo di tutelare e rilanciare i prodotti tradizionali a rischio di estinzione. Nella nuova edizione sono repertoriati e descritti 296 formaggi; di ognuno una scheda, illustrata con fotografie originali a colori, racconta, con linguaggio chiaro e tecnicamente puntuale, la storia, il modo di produzione e le caratteristiche organolettiche. Seguono gli indirizzi dei migliori produttori. Nella prima parte del libro, una serie di capitoli introduce l'argomento formaggi illustrando i diversi metodi produttivi (l'artigianale e l'industriale), fornendo una classificazione delle varie tipologie, consigliando il miglior modo per acquistarli, conservarli e degustarli, fornendo un glossario delle parole-chiave dell'arte casearia.
Titolo e contributi: Formaggi d'Italia : 296 tipologie tradizionali : guida alla scoperta e alla conoscenza
Nuova ed., 6. ed
Pubblicazione: Bra : Slow Food, 2009
Descrizione fisica: 477 p. : ill. ; 22 cm
EAN: 9788884992048
Data:2009
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
Sono presenti 2 copie, di cui 0 in prestito.
| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Gorgonzola | 637 FOR | 103M-84175 | Su scaffale | Disponibile | |
| Pioltello | 637 FOR | 104M-40625 | Su scaffale | Disponibile |
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