Abstract: Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.
Titolo e contributi: Le dolci tentazioni : viaggio goloso nella pasticceria sana e buona / Luca Montersino
Pubblicazione: Milano : Rizzoli, 2010
Descrizione fisica: 255 p. : ill. ; 25 cm
EAN: 9788817040549
Data:2010
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Inzago | CU 641.8 MON | 116M-52469 | Su scaffale | Disponibile | |
| Pozzuolo Martesana | 641.8 MON | 119M-13520 | Su scaffale | Disponibile | |
| Paullo | 641.8 MON | 135M-40199 | Su scaffale | Disponibile | |
| Peschiera Borromeo | 641 8 MON | 137M-82428 | Su scaffale | Disponibile |
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