Abstract: La cucina di casa italiana è cambiata di più negli ultimi trent'anni che nei due secoli precedenti. Si pensi alle tecniche nuove, come il teflon, che ha permesso praticamente di eliminare i grassi. Si pensi a come sono cambiati i prodotti, sempre nuovi e numerosi, si pensi alla frollatura della carne e alla comparsa dei pesci, al sottovuoto e alla porzionatura fatta all'origine. Questo libro vuole proprio diventare una guida alla cucina di oggi e offrire ricette semplici, realizzate con gli ingredienti effettivamente presenti nei supermercati, bandendo lavorazioni complesse ed eccessivamente lunghe. Giornalista enogastronomico, amante delle commistioni di tecniche e prodotti diversi, Bay arricchisce il suo ricettario di aneddoti e citazioni.
Titolo e contributi: Cuochi si diventa : le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi / Allan Bay
Pubblicazione: Milano : Feltrinelli, 2003
Descrizione fisica: 298 p. ; 23 cm
ISBN: 8807490250
Data:2003
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
Sono presenti 12 copie, di cui 0 in prestito.
| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Concorezzo | 641.5 BAY | 10M-32075 | Su scaffale | Disponibile | |
| Mezzago | H 641.5 BAY | 12M-18697 | Da scartare | Non disponibile | |
| Usmate Velate | 641.5 BAY | 16M-26366 | Su scaffale | Disponibile | |
| Cornate d'Adda | 641.5 BAY | 24M-20211 | Su scaffale | Disponibile | |
| Busnago | 641.5 BAY | 25M-13990 | Su scaffale | Disponibile | |
| Gorgonzola | 641.594 5 BAY | 103M-53989 | Su scaffale | Disponibile | |
| Gessate | 641.594 5 BAY | 105M-19404 | Su scaffale | Disponibile | |
| Segrate | 641 5 BAYCUC | 109M-35590 | Su scaffale | Disponibile | |
| Settala | 641 5 BAY | 110M-22582 | Su scaffale | Disponibile | |
| San Donato Milanese | SAG 641 594BAY | 130M-46166 | Su scaffale | Disponibile | |
| Paullo | 641.594 5 BAY | 135M-29484 | Su scaffale | Disponibile | |
| San Zenone al Lambro | 641.594 5 BAY | 144M-9356 | Su scaffale | Disponibile |
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