Abstract: Primo libro di Nobu Matsuhisa a essere scritto, concepito e fotografato (a Londra) per un pubblico occidentale, Nobu West comprende tutte le più recenti ricette elaborate da Nobu e Mark Edwards, premiato executive chef di Nobu Londra. Mark Edwards riveste un ruolo chiave nell'universo Nobu fin dal 1997, ideando per i diversi ristoranti (oggi se ne contano ben 16 nel mondo) dei piatti originali ispirati da ingredienti e tradizioni locali. Tra le molte fantasiose creazioni spiccano la Tempura piccante di quaglia, l'insalata di aragosta e crescione, nonché l'uso ispirato di prelibatezze locali, come l'Harumaki di granchio della Cornovaglia, la Sogliola di Dover con shiso ponzu piccante, lo Shabu shabu di maiale iberico e la Carne di cervo alla griglia con prugne salate e wasabi. Una sezione di stuzzicanti dessert corona questa celebrazione di magici abbinamenti, con proposte quali la Gelatina di sakè ai frutti estivi, la Tempura di gelato e il Cappuccino al whisky. Al termine sfilano i sempre più celebri cocktail della Casa, come il saketini, il Martini all'anguria e il Margarita al midori.
Titolo e contributi: Nobu West : la cucina di Nobu e l'Occidente / Nobu Matsuhisa, Mark Edwards ; fotografie di Eiichi Takahashi
Pubblicazione: Giunti, 2008
Descrizione fisica: 256 p. : fotografie ; 29 cm
EAN: 9788809058750
Data:2008
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
Sono presenti 2 copie, di cui 0 in prestito.
| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Usmate Velate | 641.5 NOB | 16M-31449 | Su scaffale | Disponibile | |
| Gorgonzola | 641.595 2 MAT | 103M-69215 | Su scaffale | Disponibile |
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