Abstract: La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni percepibili dai sensi. Tale disciplina viene applicata in modo più sistematico nell'industria alimentare come strumento di base nello sviluppo di nuovi prodotti e nel controllo qualità.
Titolo e contributi: Valutazione sensoriale : aspetti teorici, pratici e metodologici / Ella Pagliarini
Pubblicazione: Milano : Hoepli, 2002
Descrizione fisica: 118 p. : ill. ; 24 cm
ISBN: 8820330121
Data:2002
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| San Giuliano Milanese | 664 PAG | 134M-46983 | Su scaffale | Disponibile |
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