Abstract: L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo è ormai da anni documento l'Atlante dei prodotti tipici. Il presente volume è dedicato alla pasta. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le varianti di pasta create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.
Titolo e contributi: Atlante dei prodotti tipici. La pasta / di Oretta Zanini De Vita ; introduzione di Corrado Barberis
Pubblicazione: Roma : AGRA : RAI ERI, 2004
Descrizione fisica: 522 p. ; 22 cm
ISBN: 8839713344
Data:2004
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
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