Abstract: Qual è la qualità del vino? Come misurarla? A queste domande, molto più impegnative e complesse di quanto possa apparire, tenta di dare una risposta questo lavoro, nel quale si tenta di abbandonare i metodi approssimativi e grossolani che ciascuno di noi utilizza inconsciamente ogni giorno, per dare valore e legittimità all'analisi sensoriale quale tecnica che consenta di rispondere a domande del tipo questo prodotto piace più di quell'altro? Il profumo di questo vino è stato modificato dal tale trattamento? Questo vino ha un retrogusto amaro?
Titolo e contributi: I profili del vino : introduzione all'analisi sensoriale / Mario Ubigli
Pubblicazione: Bologna : Edagricole, copyr. 1998
Descrizione fisica: XI, 252 p. : ill. ; 24 cm
ISBN: 8820634953
Data:1998
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| San Colombano al Lambro | 641.2 UBI | 123M-12233 | Su scaffale | Disponibile |
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