Abstract: Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.
Titolo e contributi: Bake! : tecniche ed elementi dei dolci da forno / di Nicola Lamb ; fotografie di Sam A Harris
Pubblicazione: Topic, 2024
Descrizione fisica: 351 p. : fotografie ; 25 cm
EAN: 9791281608139
Data:2024
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
Sono presenti 2 copie, di cui 0 in prestito.
| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Cavenago Brianza | 641 8 LAM | 09M-45806 | Su scaffale | Disponibile | |
| Busnago | 641*8 LAM | 25M-32576 | Su scaffale | Disponibile |
Ultime recensioni inserite
Nessuna recensione
Clicca sulla mappa dove vuoi posizionare il tag