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Abstract: Centrale elettrica, supercomputer, pompa idraulica, orologio: la definizione del cervello umano è cambiata di pari passo con i progressi della scienza. Oggi sappiamo che in realtà è una macchina chimica il cui funzionamento dipende da come ci alimentiamo. Questo libro ci ricorda però che il cervello è anche un signore sofisticato, un vero gourmet per il quale forma e contenuto del cibo sono inscindibili. Ormai è infatti dimostrato che il quoziente intellettivo, la memoria, la longevità mentale, ma anche la serenità e il benessere generale dipendono tanto dalle sostanze con cui ci nutriamo - che siano vitamine, zuccheri, grassi o minerali -, quanto da gusto, aromi, combinazioni di colore, presentazione e piacere del cibo. Un obiettivo importante, quindi, è far sì che all'equilibrio nutrizionale e al senso di sazietà si accompagni la gratificazione psicologica. Seguiamo dunque l'autore fra sinapsi e neurotrasmettitori per capire come funziona la nostra mente e scoprire un'alimentazione senza troppi divieti e privazioni che ci procuri riflessi pronti, memoria, buon umore e concentrazione mentre ci godiamo la buona cucina, costruisca la salute e l'intelligenza dei nostri figli sin da prima di concepirli e ci assicuri una vecchiaia all'insegna della lucidità e dell'energia mentale.