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Abstract: Come nascono gli alimenti di cui ci nutriamo? Quali trattamenti e lavorazioni subiscono prima di arrivare sui banchi dei supermercati? A quali sofisticazioni possono essere soggetti? Come conservarli e cucinarli per ottenere il migliore apporto nutritivo? Dalla frutta al pesce, dal caffè alle uova questa guida analizza i vari gruppi di alimenti fornendo informazioni, consigli e suggerimenti per conoscere a fondo il cibo che mettiamo in tavola.

Abstract: Le malattie allergiche, nel nostro paese e nel mondo, sono in aumento. Il 20% (e forse piy) della popolazione dei paesi industrializzati h interessata da queste manifestazioni, e in Italia, secondo le statistiche, sono circa 10 milioni le persone che soffrono o hanno sofferto almeno una volta di reazioni allergiche.Sotto accusa l'inquinamento ambientale, che provoca un incremento delle allergie con aggressioni multiple attraverso l'aria che respiriamo, l'acqua che beviamo e gli alimenti ricchi di additivi e residui chimici che portiamo in tavola.In questa guida proponiamo una panoramica delle attuali conoscenze sull'allergia, le forme asmatiche collegate e le intolleranze esaminando cause ed evoluzione, le varie forme in cui si manifestano, i metodi di ricerca e identificazione e i possibili trattamenti medici.Una particolare attenzione h dedicata ai metodi di prevenzione esistenti e ai piy efficaci modi di difesa dalle allergie nella vita quotidiana, con un'indicazione generale sulle specialit` disponibili per la cura e la prevenzione.

Abstract: Questa guida, che esce in un'edizione aggiornata sia nei contenuti sia nella sua veste grafica, si propone di illustrare i metodi di conservazione, industriali e casalinghi, per avere a disposizione in ogni stagione frutta e verdura. Saranno trattati i vantaggi igienici e l'aspetto nutrizionale delle sofisticate tecniche industriali, esaminando anche cosa prevede la legge e quali informazioni si trovano sulle confezioni. Con un taglio ancora più pratico, offre una serie di indicazioni sui metodi di surgelazione domestica e sulle tecniche per scongelare. Un ampio spazio, inoltre, ricco di consigli utili, è stato dedicato alle conserve da preparare in casa: classiche marmellate, verdure sott'olio, sott'aceto e in agrodolce, ma anche insoliti chutney e piatti pronti da surgelare. Le tecniche di preparazione, l'attrezzatura necessaria, i rischi igienici e infine le ricette, per conservare le primizie, i prodotti dell'orto o semplicemente organizzare una cena in tempi rapidi con prodotti sani.