E' possibile raffinare la ricerca cliccando sui filtri proposti (nella colonna a sinistra, se navighi da PC, o in fondo alla pagina, se navighi da mobile), oppure utilizzando il box di ricerca veloce o la relativa ricerca avanzata.
Trovati 31 documenti.
Fantasie di pesce / Sergio Barzetti ; testi a cura di Laura Campagna
[Milano] : Fabbri, 2002
Abstract: Ricette fantasiose, creative e originali caratterizzano questo libro sul pesce. Il libro fornisce suggerimenti utili per acquistare il pesce e riconoscerne i canoni di freschezza, per conservarlo e imparare le tecniche base di preparazione.
Firenze ; Milano : Giunti Demetra, 2011
Abstract: Il pesce è un cibo molto apprezzato ma, per chi non è abituato per cultura o tradizione a mangiarlo, può essere difficile portarlo in tavola regolarmente. Talvolta richiede una certa preparazione, e anche per la scelta bisogna sapersi orientare. Questo ricettario è uno strumento indispensabile per chi vuole imparare a cucinare il pesce, ma anche per chi è alla ricerca di nuove ricette. Una ricca introduzione spiega le proprietà nutrizionali delle varie specie, le combinazioni alimentari, e fornisce utili nozioni su come pulire e preparare il pesce. Si passa poi alle ricette: dagli antipasti ai primi piatti, dalle zuppe ai brodetti fino ai secondi. Vi sono inoltre un capitolo dedicato alle preparazioni di pesce crudo e uno interamente costituito da ricette con frutti di mare.
Frutti di mare : raffinate delizie nel piatto / a cura di Donatella Nicolo
Mondadori, 2012
Sale & Pepe collection ;
Cozze & vongole : antipasti, primi, secondi
Gribaudo, 2007
Protagonisti in cucina ;
Pesce : conoscerlo, pulirlo, cucinarlo : il mare in cucina / a cura di Margherita Neri
Colognola ai Colli : Demetra, 2000
Milano : Sperling & Kupfer, copyr. 2001
Abstract: I prodotti del mare compaiono sempre più spesso sulla nostra tavola: sani, nutrienti, leggeri, si accordano perfettamente con le nuove abitudini alimentari. Infatti la maggior parte delle specie richiede cotture semplici e rapide, che soddisfano le esigenze della linea e della buona salute. Inoltre, con tutte le loro varietà, si prestano in ogni stagione a tante preparazioni diverse, adatte a pranzi o cene raffinati: rustiche grigliate, prelibate zuppe, grandi fritture, deliziosi cartocci, gustose cotture al forno. Le ricette comprendono pesci d'acqua dolce e salata, molluschi e crostacei, il tradizionale merluzzo e il saporitissimo spada, le delicate sogliole e i pesci più ricchi di carne, da cucinare interi, come orata e branzino.
Frutti di mare e molluschi / Liliana Lombardi
3. ed
Milano : A. Mondadori, 2001
Abstract: I piatti di mare rappresentano un sano e gustoso complemento dell'alimentazione. Questo libro offre innumerevoli spunti per soddisfare tutti i palati: le 100 ricette della tradizione italiana e internazionale utilizzano frutti di mare e molluschi che vanno dalle ostriche alle vongole, dalle lumache ai ricci, dai calamari alle seppie. Il volume suggerisce come riconoscere i molluschi freschi, come pulirli e conservarli, i trucchi per cucinarli, e dà preziosi consigli per accompagnarli con i vini. *trr1*
101 modi per cucinare crostacei e molluschi / Margherita Neri
Colognola ai colli : Demetra, 1999
Piatti di mare / Antonio Piccinardi
Milano : A.Mondadori, 1994
Paperback illustrati
