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Abstract: Dal 1974 a oggi lo spreco alimentare nel mondo è aumentato del 50%. II 40% del cibo prodotto negli Stati Uniti viene gettato. In Gran Bretagna si buttano tra i rifiuti 6,7 milioni di tonnellate di cibo ancora perfettamente consumabile, per un costo annuale di 10 miliardi di sterline. In Svezia in media ogni famiglia getta via il 25% del cibo acquistato. E in Italia, ogni anno, prima che il cibo giunga nei nostri piatti, se ne perde una quantità che potrebbe soddisfare i fabbisogni alimentari per l'intero anno di tre quarti della popolazione italiana, vale a dire di 44.472.914 abitanti. Lo spreco alimentare è stato per troppo tempo sottostimato, poco indagato e poco documentato. Solo negli ultimi anni, complici la persistente crisi economica globale e il crescente allarme per il cambiamento climatico, si è acuita l'attenzione per questo problema. Lo scopo de Il libro nero sullo spreco in Italia: il cibo, il rapporto curato da Last Minute Market nell'ambito della campagna Un anno contro lo spreco 2010, è quello di analizzare la filiera agroalimentare ed elaborare una stima degli sprechi e una valutazione delle conseguenze economiche, ambientali, nutrizionali e sociali generate dalla gestione delle eccedenze. Risultato? Consumare meno, ma soprattutto meglio, è possibile, basta volerlo.

Abstract: Una guida scritta da consumatore a consumatore per districarsi nella lettura delle etichette dei prodotti di uso quotidiano. Attività utile quanto difficoltosa. La maggior parte del libro è dedicata alle etichette alimentari, con un'importante digressione sugli additivi, ma non mancano indicazioni su altri prodotti da supermercato: dai saponi ai giocattoli, dai farmaci al cibo per gatti. La narrazione, sempre documentata sotto il profilo scientifico, è strutturata come il viaggio nel supermercato in compagnia del Signor No, che deve fare una grande spesa insieme alla figlia prima di partire per le vacanze estive. Lo stile è naturalmente divulgativo, discorsivo e informale nel tentativo di rendere i contenuti più digeribili.

Abstract: Un viaggio attraverso i paesaggi e i sapori italiani per riscoprire la tradizione culinaria nostrana e gli splendidi luoghi dove questa viene tramandata. Suddivisa regione per regione, lo guida presenta una selezione accurata delle principali sagre, feste tradizionali e manifestazioni culinarie sparse in tutta la penisola. I protagonisti di questi eventi sono i prodotti tipici di origine controllata DOP e IGP. Per ogni festa la guida fornisce una descrizione dell'evento, le informazioni pratiche sui giorni in cui si svolge e su come raggiungere la località che lo ospita. Ad arricchire ulteriormente la guida una sezione, al termine di ogni festa presentata, in cui viene proposto una ricetta contenente il prodotto gastronomico protagonista della sagra, dallo strudel di mele dell'Alto Adige al cannolo siciliano.

Abstract: Una guida dedicata alla tradizione culinaria toscana, con mappe dettagliate che indicano itinerari gastronomici ed enologici, per il gusto di viaggiare; ricette tradizionali e prodotti tipici illustrati da immagini; indirizzi per acquistare le specialità regionali; una selezione dei migliori ristoranti, trattorie, alberghi e locande.

Abstract: Una guida dedicata alla tradizione culinaria di Lombardia, con mappe dettagliate che indicano itinerari gastronomici ed enologici, per il gusto di viaggiare; ricette tradizionali e prodotti tipici illustrati da immagini; indirizzi per acquistare le specialità regionali; una selezione dei migliori ristoranti, trattorie, alberghi e locande.

Abstract: Sarà genuino questo yogurt? Le merendine fanno davvero male? Il problema della sicurezza alimentare ha reso difficile anche la normale spesa quotidiana. Per fare chiarezza, gli autori di questa guida passano in rassegna i vari reparti alimentari, rispondendo ai dubbi più comuni e analizzando i prodotti esposti sugli scaffali. Completano il testo informazioni sui nostri diritti di consumatori e alcune schede che svelano i segreti delle tecniche di vendita, per renderci più consapevoli al momento dell'acquisto, oltre che per agevolare la lettura delle etichette.

Abstract: La guida accompagna il lettore in un itinerario enogastronomico alla scoperta delle specialità e dei prodotti tipici del Piemonte e della Valle d'Aosta. Vini, oli, salumi, formaggi, prodotti spontanei sono descritti da esperti del settore, ricette tradizionali e facili da realizzare sono proposte ai buongustai. Un'ampia selezione di ristoranti, locande, negozi in cui acquistare prodotti tipici fornisce una guida a quanti vogliano organizzare un week-end o una vacanza nelle Langhe, in Valsesia, Monferrato e nelle altre zone del Piemonte e della Valle d'Aosta.

Abstract: Una guida dedicata alla tradizione culinaria del Veneto, con mappe dettagliate che indicano itinerari gastronomici ed enologici, per il gusto di viaggiare; ricette tradizionali e prodotti tipici illustrati da immagini; indirizzi per acquistare le specialità regionali; una selezione dei migliori ristoranti, trattorie, alberghi e locande.

Abstract: Dalla mariola al cacioreale, dalla gallina bianca di Saluzzo all'anguilla marinata di Comacchio, dagli asparagi alle pere da cuocere, dagli agnolotti alla torta di tagliatelle: un catalogo ragionato dei cibi tradizionali del Po, da Pian del Re alle Bocche di Pila. Un viaggio di 652 chilometri alla ricerca di prodotti che sono il frutto del sapere e del lavoro di coltivatori, allevatori, artigiani del gusto: espressione di una terra e della sua cultura, patrimonio da conoscere, da apprezzare e spesso da salvare.

Abstract: Gastronauta è un marchio, una filosofia, una scelta di vita, una parola d'ordine, un virus contagioso per tutti quelli, come Davide Paolini, che non viaggiano per trovare ma per il gusto e il piacere di cercare. Ma è anche il titolo di una trasmissione, condotta dallo stesso Paolini su Radio 24 e su La7. Il cibo è cultura: va apprezzato, capito e poi... pensato. Questa guida vuole essere un incoraggiamento a gustare con la propria testa senza seguire i falsi dogmi di tanti pseudo esperti.

Abstract: Una guida, scaffale per scaffale, alla scoperta di tutti i prodotti alimentari che consumiamo quotidianamente, che mette in luce le caratteristiche nutrizionali, di produzione e di confezionamento di pasta, formaggi, conserve, surgelati, frutta, cereali. Ogni genere alimentare viene preso in considerazione per rendere trasparente al consumatore tutto quello che sta dietro ogni singolo barattolo, vasetto o contenitore e guidarlo a un corretto consumo. Numerose tabelle nutrizionali spiegate e illustrate in modo semplice e alla portata di tutti forniranno al lettore preziosi consigli per nutrirsi in modo sano, perdere peso e mantenersi in forma, quindi imparare a fare la spesa in modo intelligente.

Abstract: In questo manuale per gli acquisti, Di Pietro insegna a riconoscere i prodotti buoni e sicuri, a schivare le grandi e piccole truffe, a leggere le etichette anche fra le righe. Il libro è suddiviso in negozi: macelleria, frutta e verdura, pescheria e tutto quello che riguarda l'agroalimentare, Più una sezione su prodotti per la casa e l'igiene personale. Per ogni prodotto di Pietro suggerisce come sceglierlo (Come capire se i fagiolini sono freschi? Come non farsi rifilare un pesce sosia di un altro più pregiato? Quali coloranti e conservanti sono dannosi per la salute?), ma anche come conservarlo e tante altre curiosità (fra cui i consigli specifici per i single) da tenere sempre a portata di sporta.

Abstract: Un saggio di grande attualità sulla crisi alimentare globale, di cui si analizzano con puntualità le cause prossime e profonde. Un libro che propone, anche, delle soluzioni, che risiedono nelle esperienze alternative all'agribusiness e sono in grado d'offrire la prospettiva di un cibo sufficiente a nutrire il mondo, equo ed ecologicamente sostenibile. Il mondo sta affrontando attualmente una profonda recessione. Nel nord la crisi ha assunto le sembianze di un collasso finanziario che ha prodotto il crollo dell'economia reale. Quest'ultimo, tuttavia, è stato preceduto da un'altra crisi, quella dei prezzi del cibo, che ha sconvolto il sud del mondo a partire dal 2006. Circa 30 Paesi hanno sperimentato rivolte popolari contro l'aumento dei prezzi nel 2007 e nel 2008... Rivoluzione verde, coltivazioni gm, speculazioni, corsa ai biocarburanti sono alcune delle espressioni di una politica economica mondiale ingiusta, i cui programmi e le cui leggi favoriscono esclusivamente gli interessi dell'agroindustria e delle multinazionali. Dall'altra parte, un mondo che resiste, applicando modelli di produzione che sono anche paradigmi di giustizia sociale e rispetto ambientale.

Abstract: Con l'autunno arriva nelle librerie di tutta Italia la tredicesima edizione de "Il golosario", la guida alle cose buone d'Italia. Per l'edizione 2011 sono 1024 le pagine dedicate al gusto, con gli indirizzi di 1.300 produttori di cose buone e 500 oleifici. Quindi 3.730 luoghi e boutique del gusto e 555 ristoranti che rappresentano le migliori tavole visitate in tutta Italia. Sono 1882 le cantine segnalate, anche quest'anno contrassegnate da un lucchetto di diverso colore che indica la disponibilità all'apertura durante tutto l'anno e il tipo di accoglienza proposta.

Abstract: Carlo Petrini, prendendo spunto da eventi accaduti nella sua vita di gastronomo, e di presidente e fondatore di Slow Food, raccontando viaggi e avventure anche rocambolesche, narra la storia di questa liberazione, partita da un contesto locale per farsi via via globale. Una liberazione che passa attraverso l'energia che sa sprigionare la forza creativa della diversità, che va rispettata e valorizzata in tutte le sue sfaccettature (diversità umana, biologica, culturale, scientifica). Un'energia che va incanalata nelle maglie di una rete libera, virtuale ma anche reale, che consenta di stringere nuove alleanze per riuscire a cambiare per sempre la faccia a un sistema mondiale del cibo che, allo stato attuale, non ci garantisce un futuro felice. Per questo la gastronomia da liberata diventa elemento di liberazione: per tutti quei popoli, del Nord e del Sud del mondo, che rivendicano la propria sovranità alimentare a partire dalla propria cultura e da ciò che hanno da offrire i luoghi che abitano. Cibo e libertà contiene storie e il dipanarsi di idee che stanno facendo la storia, che raccontano un passato appassionante e la prospettiva di un futuro di profondo benessere, ancora tutto da scrivere, soprattutto per i Paesi ritenuti più in difficoltà, come quelli del continente africano.

Abstract: Forte di anni di esperienza in campo enogastronomico e di una sua filosofia sul cibo antica e moderna al tempo stesso, Bigazzi ci guida alla scoperta dei prodotti italiani di eccellenza, con la sua proverbiale attenzione al territorio. Rivolgendosi in particolare ai consumatori che chiedono informazioni chiare e complete per fare la spesa con consapevolezza, Beppe insegna come non cadere nelle trappole dell'industria alimentare. Perché gli interessi in gioco sono altissimi, e altrettanto alto è il prezzo che rischiamo di pagare in termini di salute, ambiente e perdita delle nostre tradizioni culturali. In sei capitoli Bigazzi presenta gli alimenti-base: grano e altri cereali, legumi, verdura e frutta, carni e salumi, latte e formaggi, pesce. Con una chiara introduzione fornisce le informazioni fondamentali da tenere presenti quando si deve scegliere cosa acquistare, e poi segnala una selezione dei prodotti italiani di eccellenza da conoscere e provare, ciascuno con le proprie caratteristiche di gusto e rapporto con il territorio. Non manca un nutrito indirizzario di produttori, per trovare a colpo sicuro una qualità garantita dalla conoscenza, mentre la parte finale raccoglie oltre 100 ricette tradizionali, per portare in tavola sapori che credevamo perduti. Una bussola per orientarsi nel mondo dell'alimentazione.