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Trovati 31 documenti.
Frutti di mare : raffinate delizie nel piatto / a cura di Donatella Nicolo
Mondadori, 2012
Sale & Pepe collection ;
Una spina nel design : 70 secondi di pesce e crostacei / Introduzione di Fede e Tinto
Compositori, 2013
Le ricette dei designer ;
Frutti di mare e crostacei / curatori Bianca Minerdo, Gilberto Venturini
Firenze [etc.] : Giunti, 2014
Scuola di cucina Slow Food
Abstract: L'appuntamento con la Scuola di cucina slow food è dedicato questa volta ai frutti di mare e ai crostacei, volume che completa l'opera riguardante le creature che popolano le nostre acque dopo quello sul pesce. L'introduzione inquadra il tema dal punto di vista della sostenibilità (pesca vs allevamento), ne sottolinea l'importanza della freschezza e delle modalità di conservazione, con le conseguenti cautele sanitarie, e termina con un breve discorso sul valore gastronomico che frutti di mare e crostacei hanno nella tradizione italiana. Le lezioni di cucina sono questa volta divise in pratiche e sintetiche schede monografiche, una per ciascuna specie/varietà: per ognuna, una breve descrizione e poi tante indicazioni illustrate con step fotografici per scegliere, pulire, aprire e cuocere molluschi e crostacei. Chiude il volume una selezione di ricette e i consigli delle cuoche e dei cuochi della guida "Osterie d'Italia".
Scampi & gamberi : antipasti, primi, secondi
Gribaudo, 2007
Protagonisti in cucina ;
Pesce : conoscerlo, pulirlo, cucinarlo : il mare in cucina / a cura di Margherita Neri
Colognola ai Colli : Demetra, 2000
Milano : Sperling & Kupfer, copyr. 2001
Abstract: I prodotti del mare compaiono sempre più spesso sulla nostra tavola: sani, nutrienti, leggeri, si accordano perfettamente con le nuove abitudini alimentari. Infatti la maggior parte delle specie richiede cotture semplici e rapide, che soddisfano le esigenze della linea e della buona salute. Inoltre, con tutte le loro varietà, si prestano in ogni stagione a tante preparazioni diverse, adatte a pranzi o cene raffinati: rustiche grigliate, prelibate zuppe, grandi fritture, deliziosi cartocci, gustose cotture al forno. Le ricette comprendono pesci d'acqua dolce e salata, molluschi e crostacei, il tradizionale merluzzo e il saporitissimo spada, le delicate sogliole e i pesci più ricchi di carne, da cucinare interi, come orata e branzino.
Frutti di mare e molluschi / Liliana Lombardi
3. ed
Milano : A. Mondadori, 2001
Abstract: I piatti di mare rappresentano un sano e gustoso complemento dell'alimentazione. Questo libro offre innumerevoli spunti per soddisfare tutti i palati: le 100 ricette della tradizione italiana e internazionale utilizzano frutti di mare e molluschi che vanno dalle ostriche alle vongole, dalle lumache ai ricci, dai calamari alle seppie. Il volume suggerisce come riconoscere i molluschi freschi, come pulirli e conservarli, i trucchi per cucinarli, e dà preziosi consigli per accompagnarli con i vini. *trr1*
101 modi per cucinare crostacei e molluschi / Margherita Neri
Colognola ai colli : Demetra, 1999
Piatti di mare / Antonio Piccinardi
Milano : A.Mondadori, 1994
Paperback illustrati
