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Abstract: Una delle più profonde contraddizioni dell'epoca in cui viviamo riguarda la conservazione del nostro passato. Se da una parte lo sviluppo tecnologico ci mette a disposizione straordinari strumenti di restauro e conservazione dei beni artistici e culturali che fondano la nostra civiltà, dall'altra sono essi stessi fonte di oblio, dispersione e distruzione della memoria. Stille descrive, attraverso storie emblematiche, proprio questa contraddittoria realtà, accompagnandoci dall'Egitto all'antica Roma, dal Vaticano al National Archive di Washington.

Abstract: Soffritto disidratato, chips di mele, lecca-lecca ai frutti essiccati, farina di fragole... la cucina contemporanea ha riscoperto con successo l'antica arte dell'essiccazione - uno dei metodi più antichi inventati dall'uomo per conservare i cibi - non solo per la qualità del prodotto ottenuto, ma anche per la fantasia che esso stimola in cucina. Grazie a questo processo infatti un tempo praticato nei forni a legna o al sole, oggi affidato a moderni essiccatori elettrici casalinghi, di grande praticità - non solo si preservano i cibi in maniera facile, naturale ed ecologica, conservandone le caratteristiche organolettiche, ma si ottengono ingredienti estremamente versatili, che si prestano a giochi di colore, sapore e consistenza, particolarmente apprezzati dagli appassionati di cucina. Questo volume accompagna i lettori nella pratica della moderna essicazione, proponendo un gustoso ricettario di pietanze realizzate partendo dai cibi essiccati, proposti da esperti del settore - fra i quali si ricorda Lisa Casali, conduttrice per Gambero Rosso - : alle preparazioni di base seguono gli antipasti, i primi, i secondi, i dolci e gli spezzafame. Un capitolo raccoglie alcune ricette speciali, firmate da famosi chef quali Igles Corelli, Piergiorgio Siviero, Tano Simonato. Il volume è corredato da indici e biografie.

Abstract: Questo libro è un viaggio nel cibo di tutti i giorni: dai sughi pronti ai salumi, dalle merendine alle cotolette di pollo, dai dadi alle patatine, dai succhi di frutta alle bibite al vino. Una guida facile per fare la spesa districandosi tra coloranti, conservanti, aromi, addensanti e additivi vari. Con un occhio alla qualità dei prodotti, alla salute di grandi e bambini, ma anche ad allergie e intolleranze alimentari.

Abstract: Il messaggio che questo libro trasmette è radicale e complesso: si rivolge ai decisori politici, alle forze imprenditoriali, agli operatori culturali, invitando gli uni e gli altri a tenere in diverso conto il patrimonio culturale. Ai primi chiede di non devastarlo o lacerarlo come hanno per lo più fatto, ma di rispettarlo e considerarlo come una risorsa, rispettandone i valori. Invita i secondi a uscire da una logica esclusivamente di conservazione e da una prospettiva limitata e limitativa per porre il patrimonio culturale al servizio dello sviluppo, locale e sostenibile. Ma soprattutto sollecita l'intera popolazione ad assumersi la responsabilità dei beni che le appartengono, poiché "lo sviluppo non si fa 'fuori campo' e le sue radici devono nutrirsi dei vari elementi che sono presenti nel patrimonio culturale: il suolo e il paesaggio, la memoria e i modi di vita degli abitanti, il patrimonio edilizio, la produzione di beni e di servizi adattati alle domande e ai bisogni delle persone. ...La natura e la cultura sono vive quando appartengono a una popolazione e ne costituiscono il patrimonio. Muoiono molto rapidamente quando divengono oggetto di appropriazione e di codifica da parte di specialisti esterni alla popolazione stessa". Di questo progetto i musei possono divenire una componente essenziale, in certa misura il fondamento stesso, purché si sottraggano ai limiti impliciti nella sola conservazione ed esposizione delle collezioni esistenti, senza prospettive di sviluppo e di crescita. E, del resto, già esiste una vasta categoria di musei, per lo più proprietà degli enti locali, che sanno porsi al centro di reti e sistemi per assicurare una tutela attiva e partecipata, estesa all'insieme dei beni presenti nel territorio, garantendone la conoscenza, la salvaguardia, la conservazione e, soprattutto, l'interpretazione e la comunicazione. A questa sfida, centrata sulla partecipazione comunitaria, invita la lettura del libro di Hugues de Varine, con provocazioni e suggerimenti, con indicazioni pratiche e riflessioni di carattere teorico. Affidando agli addetti ai lavori, dei musei e del patrimonio culturale, il compito di farsene interpreti: con libertà, creatività e impegno culturale e civile, ciascuno a suo modo e secondo le sue possibilità.

Abstract: Il volume intende fornire un aiuto concreto a coloro che desiderano formarsi una conoscenza di base nel campo della conservazione preventiva e nella costruzione di un proprio piano di emergenza; intende familiarizzare i conservatori con problematiche antiche e tecnologie moderne; desidera aiutarli a comprendere e far comprendere le proprie esigenze agli specialisti dei diversi campi avendo sempre ben presenti le priorità fondamentali per il benessere delle collezioni affidate alle loro cure. Maria Barbara Bertini è direttore dell'Archivio di Stato di Milano dal 1997 e dell'annessa Scuola di Archivistica, paleografia e diplomatica.

Abstract: Il libro è un manuale che indirizza metodologicamente all'archiviazione, catalogazione, conservazione, restauro, veicolazione della fotografia come bene culturale e grande patrimonio (spesso sconosciuto) delle nostre biblioteche e sovrintendenze. Il volume fornisce utili e fondamentali indicazioni con un intendimento di semplicità, pur rigorosa, ma senza eccessive definizioni scientifiche, chimiche e fisiche.

Abstract: Il manuale fornisce una serie di informazioni essenziali e suggerimenti utili per scegliere, conservare, trattare la frutta.

Abstract: Il volume contiene saggi di: R. G. W. Anderson, H. Brandes, M. Cordaro, R. Dahlo, Ch. M. Dollar, L. Duranti, F. Flieder, M. Foot, I. Frojd, A. Gresillon, P. Martinotti, P. Ridolfi, G. B. Romer, H. Rutimann, D. Schueller, D. Willis, H. Zemanek. Prefazione di G. Salvini. Opere d'arte, documenti, manoscritti, volumi, pellicole sono in pericolo. Gli autori dei saggi formulano le loro proposte per la salvaguardia dell'eredità culturale dell'uomo.