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Trovati 2 documenti.
Pesce&crostacei / [ricette Simone Rugiati e Licia Cagnoni]
Milano : Food, stampa 2008
Abstract: filetti di salmone con salsa ai lamponi TRIGLIE RIPIENEpesce spada in salsa aromatica TROTE AL VINOcozze gratinate GAMBERI ALLO ZAFFERANO E VINO BIANCOinsalata di polpo e cannellini TONNO SCOTTATO IN FOGLIA DI RADICCHIOspada affumicato agli agrumi SPIEDINI DI SALMONE AL PEPE ROSA
Pesce & co. : ingredienti e ricette illustrate con oltre 500 step by step / [Lorenza Alcantara]
Food, 2016
Abstract: Il libro è suddiviso in 3 sezioni: Pesce, Molluschi e Crostacei. Le pagine poste all'inizio di ogni sezione sono dedicate alle tecniche di base di pulizia e sfilettatura e, in alcuni casi, cottura di frutti di mare e crostacei. Tutte le ricette del volume sono descritte passo passo, accompagnate da immagini riprese dall'alto e dalla foto in pianta degli ingredienti: basta guardare le fotografie per sapere a colpo d'occhio quello che occorre per cucinare e i passaggi da seguire per realizzare la preparazione alla perfezione.
