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Abstract: Fedele alla sua natura di sperimentatore, Carlo Cracco è il primo chef stellato italiano che si cimenta con la cucina della salute. In collaborazione con il professor Antonio Moschetta, Professore di Medicina Interna all’Università di Bari specializzato in regolazione genica, metabolismo e tumori, ha realizzato un libro di ricette su 12 superfood, dimostrando che la cucina che fa bene è la cucina che insegna a preparare un piatto salutare senza perdere di vista la parte gourmet. Tra le materie prime ci sono vecchie conoscenze, come olio, carote, zucca e cavoli, ma anche ingredienti più insoliti, come zenzero, curcuma, rabarbaro e rape. Un’occasione per riscoprire i cereali e il melograno e per rileggere in chiave contemporanea culture antiche come quelle dei brodi e delle fermentazioni. Il buono che fa bene è un libro completamente nuovo che guarda al futuro senza dimenticarsi da dove veniamo.

Abstract: Tutto è cominciato un mattino, un normalissimo mattino come tanti altri. In classe tutto stava procedendo normalmente: solita confusione, solite domande sul menù della giornata, solite rimostranze di qualcuno: Ma a me quello non piace! Improvvisamente, però, ecco entrare in sala mensa uno strano personaggio, molto rotondo, con un grande cappello da cuoco: sarà lui a servire il pranzo, oggi, e nessuno di noi, né Paolo, né Valentina, Anass o Radu osa avanzare qualcosa nel piatto... Sono Gnamgnammondo il cuoco giocondo, e se ogni giorno mi volete incontrare, ogni cibo dovete assaggiare... Non sappiamo chi sia il nostro nuovo amico, ma da quando lo abbiamo incontrato continuiamo a scoprire storie affascinanti su cibi che mangiamo ogni giorno. Abbiamo anche imparato a tenére un piccolo orto di erbe aromatiche... per non parlare del nostro ricettario di classe e della nostra festa di fine anno... E voi, non volete sapere come è andata a finire?

Abstract: Non siete sicuri se diventare "onnivori selettivi" o "vegani perplessi"? Questo libro fa per voi: una guida completa, che rende accessibili a tutti le conoscenze fondamentali sul cibo e spiega con chiarezza il rapporto tra i nutrienti e il nostro corpo. La prima parte descrive in modo minuzioso l'impatto di ogni cibo, dall'Acqua allo Zucchero, sul nostro metabolismo e mette in guardia sui rischi legati al cibo iperprocessato. La storia alimentare della nostra specie ci dice infatti che le moderne diete "occidentali" aumentano il rischio di sviluppare malattie cronico-degenerative. La seconda parte indaga il controverso rapporto tra la produzione agricola, la distribuzione e il consumo quotidiano di cibo: tutto quello che bisogna sapere per fare una spesa efficace, sostenibile e solidale, attenta alla salute e al benessere personale, della comunità e del pianeta. Un libro che ci permette di cambiare paradigma scegliendo con cognizione di causa la nostra "dieta" e privilegiando un'"alimentazione preventiva" che soddisfi criteri nutrizionali etici ed ecologici. Non manca un vademecum per maneggiare il cibo nella vostra cucina e programmare una "giornata tipo" a tavola.

Abstract: La cucina orientale, che scaturisce dalle complesse e ricchissime tradizioni di un'area che nel corso del tempo ha compreso l'Arabia, la Persia, l'impero ottomano, è una delle grandi cucine del mondo. Falafel, hummus e kebab, cuscus, gli involtini di foglie di vite, il marzapane, queste e altre delizie d'Oriente hanno da tempo conquistato la nostra tavola, mentre spezie che una volta non erano alla portata di tutti come i chiodi di garofano, il cardamomo, lo zafferano e la cannella sono oggi consuete in ogni dispensa ben fornita. Ma cosa sappiamo di questo universo gastronomico così squisito e raffinato? Peter Heine è un islamista che è stato fondatore e direttore del Centro di Studi Orientali Moderni di Berlino, e in questo saggio erudito e appassionante si immerge nella cultura e nella storia del cibo e delle sue usanze. Analizza il motivo per cui i musulmani non mangiano carne di maiale ma a volte non si negano un bicchiere di vino. Illustra cosa si cucinava nelle mille e una pentola degli Omayyadi, degli Abbasidi, degli Ottomani, dei Safavidi, e la ragione per cui l'elemosina faceva parte delle buone maniere a tavola. Racconta le gesta dei grandi cuochi, descrive la diffusione di frutta e ortaggi nel mondo orientale e il viaggio verso l'Europa di alimenti a noi sconosciuti, parla di come oggi la produzione di cibi halàl, ossia preparati secondo i dettami della legge islamica, rappresenti un fattore economico di enorme importanza. La sua riflessione illumina il significato sociale e politico del cibo, e rileva quanto la tradizione culinaria contribuisca a formare il concetto di nazione. Non di rado intorno ad alcune pietanze si sono accese discussioni politiche, e rivendicare un piatto alla propria cultura può essere una strategia di difesa e definizione della propria identità. E poiché Heine è anche una buona forchetta, questo excursus gastronomico unico nel suo genere è condito da oltre cinquanta ricette: dalle pietanze più note della cucina moderna ai piatti classici creati dai cuochi della dinastia Moghul fino a quelli che preannunciano i piaceri culinari del paradiso.

Abstract: Sogni di diventare un grande chef, inventare ricette famose e gestire una cucina tutta tua? Se la risposta è sì, allora iscriviti al nostro Corso per Chef e scopri come diventare un cuoco di prima categoria. Impara a far sì che le tue pietanze abbiano un aspetto appetitoso e un gusto delizioso, scopri come creare una squadra di successo, costruisci da solo il tuo cappello da chef e molto altro ancora. Che cosa aspetti? Apri questo libro, prendi il grembiule e mettiti ai fornelli!

Abstract: Chiunque abbia avuto l'ispirazione di scattare la foto di un piatto sa che la food photography non è un genere facile: anche quando il cibo ha un aspetto allettante, la fotografia spesso può risultare mediocre e poco attraente. Il volume illustra in modo chiaro e dettagliato gli elementi che occorrono per eccellere in questo campo: dalla differenza fra luce dura e morbida all'uso dei riflettori e del flash, da come inquadrare il soggetto in modo che sia il vero protagonista della scena alle tecniche di styling. Senza tralasciare la post-produzione in Lightroom e gli elementi scenici. L'obiettivo dell'autrice, Corinna Gissemann, è far venire l'acquolina in bocca a chi osserva le fotografie.

Abstract: Siete dei buongustai che cercano di catturare le fotografie dei propri piatti preferiti? Curate un sito Web o un blog di cucina che vorreste arricchire con immagini più accattivanti? Volete creare fotografie capaci di trasmettere le sensazioni offerte dai migliori cibi ma vi manca la tecnica fotografica per ruscirci? Con questo libro la fotografa Nicole Young vi insegna le tecniche e vi offre i suggerimenti che vi permetteranno di ottenere le immagini che avete sempre desiderato, potrete: usare le impostazioni della macchina fotografica per ottenere il pieno controllo sulla qualità e sulle sensazioni trasmesse dalle vostre immagini; padroneggiare gli aspetti fondamentali della composizione, della messa a fuoco, della profondità di campo e molto altro ancora; imparare a migliorare le vostre fotografie gastronomiche usando tecniche professionali di styling alimentare; ottenere consigli sulle diverse tecniche di illuminazione, incluse le luci stroboscopiche, i flash e la luce naturale; migliorare la resa delle vostre fotografie usando Adobe Photoshop; andare dietro le quinte per scoprire attraverso esempi concreti come vengono create le grandi fotografie gastronomiche e come si svolge l'intero processo di realizzazione.

Abstract: Per i giovanissimi, un simpatico libro che esplora l'argomento cibo e alimentazione, per vedere come dal grano si ottiene il pane, dove si coltivano frutta e ortaggi e come si fa il cioccolato. Oltre 60 linguette da sollevare per scoprire curiosità e informazioni.

Abstract: Perché Salim a mensa non mangia il prosciutto? E, invece, perché Elena non mangia le polpette con il sugo di latte? Tante domande piccole e semplici possono avere risposte grandi e complesse. Un Rabbino, un Prete e un Imam, insieme, provano a raccontare le tradizioni e le regole alimentari che appartengono alla propria religione e alla propria tradizione. Un libro per i più piccoli e le più piccole in cui anche i grandi possono trovare cose che non sapevano. Saperle e conoscersi fa scoprire come si può stare insieme nel rispetto di ciascuno. Con la sua fede e con la sua storia.

Abstract: Anche il cibo, e il modo in cui lo consumiamo, può essere progettato: Martí Guixé ne dà innumerevoli esempi squadrando patate, costruendo strutture molecolari a base di olive e stuzzicadenti, progettando ristoranti che sfruttano l'energia del sole per cuocere gli alimenti o creando una nebbia artificiale per interni fatta con gin tonic. Questa nuova edizione, rivista e ampliata con 32 pagine e 40 nuovi progetti, documenta 20 anni di lavoro di Martí Guixé attorno al food design, facendo il punto sulla sua ricerca dai primi progetti del 1995 agli ultimi lavori del 2015.

Abstract: Gli “alimenti per l’infanzia” - dagli omogeneizzati al latte in polvere dalle merendine agli yogurt - sono una categoria del marketing, un’invenzione del mercato. Secondo l’Organizzazione mondiale della sanità il cibo industriale - se il genitore ha a disposizione cibo sano - non avrebbe ragione di esistere. Un manuale sintetico ed efficace, dedicato ai genitori attenti: per difendersi in primis dal “baby-food” imposto dai “padroni della pappa” - le multinazionali alimentari - attraverso la pubblicità e per capire poi che cosa è giusto dare da mangiare al proprio bambino. La differenza tra i veri “alimenti per l’infanzia” (oggetto di leggi specifiche a tutela della salute del bambino) e quelli “per bambini” ma che sono in realtà normali cibi per adulti. Un manuale pratico e sicuro con interventi e interviste ad esperti qualificati: le dieci regole per la corretta alimentazione del bambino. Uno strumento chiaro, per mamme e papà attenti alla salute dei figli e a un modo di consumare intelligente, che illustra - tra l’altro - come leggere l’etichetta dei prodotti attraverso schemi e immagini. Con le linee guida dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, le linee guida europee e le raccomandazioni dell’Associazione Italiana Ricerca sul Cancro.

Abstract: Al giorno d'oggi, abbiamo la possibilità di acquistare frutta esotica piuttosto facilmente, ma spesso non sappiamo dove e come cresce. Su un albero o un cespuglio? Sulla terra o sott'acqua? A meno che non viviamo ai Tropici o siamo dei giramondo, questo è del tutto comprensibile. Potremmo addirittura non sapere come vengono coltivati alcuni cibi che consumiamo ogni giorno, come il sesamo sul panino e gli anacardi nella barretta energetica. A Natale, mangiamo datteri e fichi secchi, ma forse li conosciamo solo in scatola ed essiccati. Ma come crescono? Come le mele? Come l'uva? E dove crescono? Come si raccolgono i pinoli? Che aspetto hanno le bacche di açai che troviamo nel frullato? Talvolta anche gli adulti non conoscono la risposta a queste domande. Questo libro ha lo scopo di mostrare ai bambini l'incredibile varietà di alimenti che ci dona la natura. Esso non vuole solo informare, ma anche risvegliare la curiosità dei piccoli su nuovi sapori, perché non abbiano paura di assaggiare frutta mai vista o sentita. Il libro contiene inoltre semplici ricette per piatti e bevande che i bambini possono provare. Sono presenti anche istruzioni sulla coltivazione di alcuni alimenti.

Abstract: Un libro che spiega come avere successo nel nuovo mondo del food, nell'evoluzione del marketing tradizionale verso il design dell'esperienza: il cibo non più come prodotto da scaffale da acquistare, ma come creazione di un'esperienza da vivere, declinata in mille dettagli e a un prezzo adeguato. Il food ha invaso le nostre città: non c'è via, angolo, stazione che non abbia più concetti di ristorazione e somministrazione. Siamo entrati nell'"era della pappa pronta": il 50% dei nostri pasti viene consumato fuori casa e se siamo in casa riscaldiamo o apriamo una busta.

Abstract: E se esistesse un modo semplice per dimagrire, risollevare l'umore, guarire l'organismo e sentirsi alla grande? Se avessimo a portata di mano la cura per i più diversi mali odierni, dallo stress al dolore cronico? In questo nuovo e rivoluzionario libro, il dottor Oz rivela come la soluzione ai nostri problemi di salute sia contenuta in ogni pasto, in ogni spuntino, in ogni boccone che consumiamo.In Mangiare è la cura , bestseller del New York Times , il dottor Oz delinea un metodo di immediata comprensione per sfruttare il potere curativo del cibo. Grazie a un piano alimentare ricco di superalimenti dalle mille proprietà nutrizionali, spiega come perdere peso, migliorare i livelli di energia, ridurre l'infiammazione e prevenire o alleviare tutta una serie di diffusi problemi di salute senza l'aiuto dei farmaci. Il suo programma comprende anche oltre cento ricette sane e gustose, con cui è facile mettere in pratica i suoi consigli e applicare le sue strategie. Diretto, chiaro, documentato, come la seguitissima trasmissione The Dr . Oz Show , questo libro risponde ai mille dubbi che abbiamo sull'alimentazione, fornisce soluzioni garantite - come un favoloso piano detox di 3 giorni -, ci insegna potenti strategie per resistere alle tentazioni e gestire la fame emotiva, restituendoci il piacere del cibo.

Abstract: Questa è la storia di Cuoco, famoso e bravissimo, che perde la voglia di cucinare annoiato dalla routine quotidiana, fino a quando non scopre l'amore grazie a Pittrice che lo accompagna in questa vicenda.

Abstract: La risposta è nel cibo: scegliete gli alimenti giusti e migliorerete con gusto salute, umore e lucidità mentale. Lo sapevate che la barbabietola fa bene all'umore, che i crauti diminuiscono lo stress o che lo zafferano ha lo stesso effetto del Prozac? È ormai scientificamente provato che la composizione e la qualità nutritiva di molti alimenti hanno effetti insospettabili su umore, memoria, sonno, concentrazione. Alcuni cibi sono addirittura curativi, perché agiscono sul nostro stato emotivo, aumentano il benessere mentale e sono veri e propri antidepressivi e antistress naturali. Mangiare bene può quindi essere davvero la strada per sentirsi felici. Pomodori, cioccolato, avocado, uova, sardine e mandorle hanno proprietà benefiche per corpo e spirito se mangiati regolarmente. Con l'aiuto di schede pratiche, questo libro risponderà a tutte le vostre domande ed esigenze, vi rivelerà mille curiosità preziose per portare a casa, nella borsa della spesa, un pieno di gioia di vivere. E potrete anche scoprire con sorpresa che alcuni cibi «demonizzati» per il loro contenuto di grassi e zuccheri non sono necessariamente i nostri nemici giurati se vengono consumati con moderazione, con piacere e senza sensi di colpa.