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Trovati 28 documenti.
Cornaredo : Il castello, 2013
Abstract: I frutti di mare non sono destinati solo al classico vassoio! Mandorle di mare, tartufi americani, vongole giapponesi, cuori... sono perfetti per realizzare piatti deliziosi, con un po' di immaginazione e di malizia. Telline, seppie, cannolicchi non aspettano altro che veder riconosciute le loro qualita' gastronomiche.
Pesci, molluschi e crostacei : sceglierli e cucinarli / a cura di Giulio e Valentina Tepedino
: Altroconsumo, 2016
Guide Pratiche Altroconsumo
Firenze : Giunti Demetra, 2008
Abstract: Tante proposte sfiziose, con ricette semplici e veloci oppure raffinate ed elaborate, per apprezzare tutta la leggerezza e il gusto del pesce, alla riscoperta di un alimento sano e nutriente. Per portare in tavola tutto il sapore del mare.
Fuori dal guscio / Bruno Barbieri ; fotografie di Stefania Sainaghi
Lodi : Bibliotheca culinaria, 2008
Fa parte di: BARBIERI, Bruno. Bruno Barbieri box : piu' di 80 ricette per portare lo chef a casa vostra
Polpi, seppie e calamari : tenere bonta' dal mare
: Mondadori, 2012
Ilibri di Cucina moderna
Frutti di mare : raffinate delizie nel piatto / a cura di Donatella Nicolo'
: Mondadori, 2012
Sale e pepe collection
I molluschi e l'uomo / Glauco Grecchi, Eugenio Balestrazzi ; disegni di Silvia Gandini
Bologna : Perdisa, copyr. 2002
Abstract: Il libro introduce gli appassionati all'approccio scientifico dei Molluschi e dimostra come, unitamente alle loro conchiglie, da sempre siano parte integrante della nostra civiltà.
Molluschi e crostacei / Giuliana Lomazzi
Sant'Arcangelo di Romagna : KeyBook, copyr. 2001
Abstract: Le regole fondamentali per scegliere, pulire e cucinare nel modo corretto cozze e aragoste, ostriche e astici, polpi e moscardini.
Frutti di mare e molluschi : come sceglierli, cucinarli, servirli / Liliana Lombardi
Milano : A. Mondadori, 1990
Gribaudo, 2020
Abstract: Pulire un astice, preparare un’orata in crosta, aprire le ostriche e servirle in tempura, portare in tavola un primo piatto di mare degno di un ristorante. E poi scegliere sempre il pesce migliore, sia fresco che surgelato, conservarlo al meglio e molto altro. In un solo libro troverete tutto il necessario per pulire e cucinare pesce, crostacei e molluschi, dalle basi alle ricette più avanzate. Grazie all’esperienza di un grande chef professionista, e alle centinaia di immagini step by step scattate e pensate appositamente per questo libro, sarà facilissimo realizzare anche il piatto più impegnativo. Il risultato è un vero e proprio ABC del pesce, l’opera definitiva per chi è alle prime armi e per gli appassionati, ma anche per i professionisti in cerca di un manuale davvero completo.
Cozze e vongole chez moi / Allan Bay
Milano : Gribaudo, 2016
Abstract: Impepata di vongole e cozze, cozze in tortiera, orzo con vongole e carciofi, lasagne di mare, sauté, zuppa napoletana... e tante altre proposte da provare.610
Pesce & co. : ingredienti e ricette illustrate con oltre 500 step by step / [Lorenza Alcantara]
Food, 2016
Abstract: Il libro è suddiviso in 3 sezioni: Pesce, Molluschi e Crostacei. Le pagine poste all'inizio di ogni sezione sono dedicate alle tecniche di base di pulizia e sfilettatura e, in alcuni casi, cottura di frutti di mare e crostacei. Tutte le ricette del volume sono descritte passo passo, accompagnate da immagini riprese dall'alto e dalla foto in pianta degli ingredienti: basta guardare le fotografie per sapere a colpo d'occhio quello che occorre per cucinare e i passaggi da seguire per realizzare la preparazione alla perfezione.
Vol. 14: Crostacei e molluschi : aragosta, astice, scampi, calamari e frutti di mare
: La gazzetta dello sport, 2008
Fa parte di: Cucina ci penso io
Milano : DVE Italia, copyr. 2001
Fantasie di pesce / Sergio Barzetti ; testi a cura di Laura Campagna
[Milano] : Fabbri, 2002
Abstract: Ricette fantasiose, creative e originali caratterizzano questo libro sul pesce. Il libro fornisce suggerimenti utili per acquistare il pesce e riconoscerne i canoni di freschezza, per conservarlo e imparare le tecniche base di preparazione.
Firenze ; Milano : Giunti Demetra, 2011
Abstract: Il pesce è un cibo molto apprezzato ma, per chi non è abituato per cultura o tradizione a mangiarlo, può essere difficile portarlo in tavola regolarmente. Talvolta richiede una certa preparazione, e anche per la scelta bisogna sapersi orientare. Questo ricettario è uno strumento indispensabile per chi vuole imparare a cucinare il pesce, ma anche per chi è alla ricerca di nuove ricette. Una ricca introduzione spiega le proprietà nutrizionali delle varie specie, le combinazioni alimentari, e fornisce utili nozioni su come pulire e preparare il pesce. Si passa poi alle ricette: dagli antipasti ai primi piatti, dalle zuppe ai brodetti fino ai secondi. Vi sono inoltre un capitolo dedicato alle preparazioni di pesce crudo e uno interamente costituito da ricette con frutti di mare.
