CUBI - Culture | Biblioteche | In rete

Abstract: C'erano una volta tante farine. Rustiche, non raffinate, dai profumi caratteristici, espressione di una cucina povera e genuina. Questo libro raccoglie più di 80 ricette dolci e salate per riscoprire i sapori di una volta e le proprietà nutrizionali di ingredienti utili per la nostra salute. Ceci, mais, riso, semola, frumento integrale, patate o grani antichi... Per ciascuna farina troverete una serie di ricette, da quelle più tipiche, di stampo regionale, fino alle elaborazioni più originali e contemporanee: dal cake salato con pomodori secchi alla farinata con le acciughe, dalle schiacciate al rosmarino con melanzane al castagnaccio al latte, dalle barrette di avena alle nocciole allo strudel di ciliegie e pistacchi...

Abstract: Cucinare è una cosa seria. O, meglio, è un serissimo piacere che inizia con il rito della spesa e finisce a tavola. È un atto quotidiano che serve a farci del bene, ad assicurarci e a preservare la salute. Ecco quindi una guida pratica, di facile lettura, condotta a volte sul filo dell'ironia e che, partendo dai suggerimenti per una spesa corretta, senza errori e sprechi, arriva alle ricette senza tralasciare i segreti riguardanti la conservazione, gli strumenti di lavoro e le cotture più gustose, nutrienti e sane. Tutto quanto serve, insomma, per rispondere alla ricorrente domanda che in tutte le case ci poniamo: "E oggi che cosa si mangia?". Completando però l'interrogativo con le parole "di buono e di sano". Le ricette vanno da quelle di semplice e rapida realizzazione per ogni giorno - dalla prima colazione alla cena - a quelle più raffinate e soltanto un po' più complesse per fare una bella figura con gli ospiti.

Abstract: Questa guida colloca al centro della dieta cereali integrali e semi, insegnandovi ad esplorare nuovi sapori. Imparerete a realizzare ricette per colazioni, spuntini e pasti completi appaganti e nutrienti, riscoprendo ingredienti antichi e inserendoli al meglio all'interno dello schema alimentare. Le ricette comprendono sostanziose insalate, nutrienti zuppe, risotti di cereali e prodotti da forno salutari, spesso senza glutine. Oltre ai benefici offerti dai singoli cereali e semi, imparerete le tecniche di cottura con cui ottenere consistenze e sapori perfetti, per un'alimentazione salutare e bilanciata.

Abstract: Creiamo un buongustaio consapevole fin dai primi anni d'età! I bambini imparano copiando la nostra gestualità, i nostri atteggiamenti. E anche in campo alimentare assorbono molte scelte degli adulti e mangiare con loro può essere il modo migliore per trasmettere la gioia e l'importanza del cibo, della varietà e dello stare insieme. "100 BABY RICETTE" propone tanti consigli, suggerimenti, spunti e ricette dettagliate e semplici per ingolosire i nostri figli, educandoli a un'alimentazione sana e naturale fin dalla più giovane età. La salute nasce anche dall'attenzione a ciò che mangiamo, la prima reale prevenzione nel campo alimentare consiste in una scelta consapevole di qualità degli alimenti ed è importante partire con il piede giusto fin dai primi anni di vita e sapere cosa sia più indicato e stuzzicante per i nostri bambini. Sotto forma di gioco, attraverso nuovi colori, sapori e profumi, si potrà formare il gusto, per avvicinarsi a una giusta ed equilibrata dieta alimentare.

Abstract: Non avete idea di cosa mettere in tavola oggi? Nessun problema, ci pensa Luisa Orizio! Con oltre 2 milioni di follower sui suoi canali social, Luisa è una vera e propria istituzione della cucina sul web. La sua filosofia è molto semplice: non bisogna essere degli chef professionisti per mangiare bene. Ecco quindi che Luisa ci mette a disposizione la sua esperienza tra i fornelli per regalarci una ricchissima agenda salva-cena: 365 ricette, una per ogni giorno dell’anno, idee facili, veloci e alla portata di tutti per cucinare piatti gustosi e sempre diversi. Un ricettario imperdibile che diventerà il vostro migliore amico e vi aiuterà a mettere qualcosa in tavola anche quando, spalancando il frigo, vi sentirete totalmente a corto di idee. Siete pronti?

Abstract: Molto più di un tradizionale libro di cucina, questo terzo volume della collana dedicata alle specialità regionali propone le ricette assolutamente imperdibili della Campania, Calabria, Basilicata Puglia e Sicilia. Un'ottima idea regalo per chi è curioso di conoscere le molteplicità dei piatti tipici di ogni regione. Ogni ricetta rivela storia, caratteristiche geografiche e peculiarità sociologiche del territorio in cui è nata.

Abstract: Menta, lavanda, lattuga, prezzemolo, funghi, rose, frutti di bosco... La natura non smette di stupirci e sommergerci di doni, pronti per essere colti, divorati con gli occhi e trasformati con amore in pietanze sopraffine, da condividere con coloro che amiamo. Niente nomi scientifici, ma una festa di profumi, colori, polpe e consistenze che Alina Reyes attinge intatti al ricordo del giardino incantato della propria infanzia e ritrova nei vagabondaggi solitari per i boschi dei Pirenei, dove da adulta ha acquistato un fienile in cui si rifugia durante le vacanze. A unire frammenti e schegge di memoria intrisi di stupore e di una solare sensualità, è una meditazione sul momento della raccolta e l'atto del raccogliere, per certi versi crudele, perché implica il sacrificio di quel che ci viene offerto, eppure fondamentale, perché nel grande ciclo della natura, di cui siamo parte alla stregua di piante e animali, è solo a partire dalla morte che può ricrearsi la vita, e con la vita la bellezza. Raccogliere diventa allora quasi un dovere, oltre che una magnifica opportunità, perché tutto ciò che non si raccoglie marcisce, di conseguenza un po' di gioia va persa, e poco importa se non possediamo un giardino o un fienile in montagna: bastano occhi per vedere e la capacità di ricevere e custodire immagini, volti, parole.

Abstract: Se, dopo vari tentativi falliti, siete arrivati alla conclusione che dolci e torte salate siano decisamente fuori dalla vostra portata, vi ricrederete. In questo libro, lo chef Richard Bertinet mostra come chiunque, con l'aiuto di semplici trucchi, possa diventare un provetto pasticcere. Grazie a istruzioni chiare e fotografie che illustrano passo passo le varie fasi della preparazione, Bertinet spiega come realizzare quattro diversi tipi di pasta dolce, salata, sfoglia e bignè - per poi cimentarsi con oltre cinquanta deliziose ricette da far venire l'acquolina in bocca.

Abstract: «Cosa c’è di buono per merenda?»: di certo vi sarete sentiti ripetere questa domanda un bel po’ di volte, perché se c’è un momento della giornata che tutti i bambini aspettano con gioia, è proprio l’ora della merenda. Questo libro di ricette si propone di fornire ai genitori le informazioni nutrizionali corrette per scegliere gli alimenti migliori in base ai gusti e alle esigenze di ogni bambino. Che sia dolce o salata, la merenda sarà in ogni caso equilibrata e sfiziosa.

Abstract: Un volume aggiornato per esplorare a 360° il patrimonio culinario portoghese. Dalle ricette classiche come il caldo verde e il bacalhau à braz alle creazioni moderne come l’insalata di polpo das Beiras e le queijadas con ginja, questo libro accompagnerà i lettori fra i sapori del Portogallo, ma farà anche scoprire una dozzina di chef che portano avanti e reinventano ciascuno a modo suo le tradizioni gastronomiche delle varie regioni del Paese. Non mancano infine preziosi consigli su conserve, pastelarias, negozi di alimentari imperdibili e locali alla moda. 65 ricette presentate da 12 chef portoghesi, focus su ingredienti locali (sardine, pane, vino, polpo, dolciecc.), indirizzi da non perdere, ingredienti facilmente reperibili, suggestive fotografie...