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Abstract: Ken Hom ha raccolto in questo volume circa 250 ricette, che spaziano da quelle tradizionali alle più innovative, alcune note in occidente e altre meno, dai piatti al salto cantonesi alle pietanze speziate del Sichuan, fino alle nuove tendenze gastronomiche di Hong Kong e della provincia dello Yunnan.

Abstract: Nel secondo volume della collana Le ricette del designer, 70 proposte diverse per aprire un pasto. I designer si svelano nel racconto grafico di altrettanti stuzzichini e antipasti, caldi e freddi, in un inusuale ricettario o che diverte la gola e appassiona lo sguardo. Chiude il volume un'appendice tecnica di approfondimento.

Abstract: Che pesci pigliare? Non fornisce solo 120 ricette, ma si pone anche l'obiettivo di educare alla scelta migliore, alla conservazione e alla preparazione del pesce. Risponde a tutte le domande. Dove acquistare il pesce? Quale tipologia scegliere? Meglio fresco o surgelato? Come scongelarlo? Come pulirlo e sfilettarlo? Come cucinarlo? Si può risparmiare senza rinunciare alla qualità? Come mangiare pesce crudo in sicurezza? Corredato dalla mappa delle zone FAO (acque internazionali con le sigle riferite ai singoli pesci) e dai consigli del nutrizionista.

Abstract: Altamente proteiche e quasi prive di calorie, le alghe sono una delle migliori fonti di vitamina C, D, E, vitamine del gruppo B, calcio, ferro, magnesio, fosforo, sodio, potassio, rame, zinco, oligoelementi, aminoacidi ed enzimi. Sono considerate tra gli alimenti più benefici per il nostro corpo, permettono di rafforzare le difese immunitarie, aiutano a rie-quilibrare le funzioni dell'organismo e lo disintossicano. Nori, arame, kombu, wakame, clorella, spirulina e klamath sono solo alcune delle alghe descritte da Géraldine Teubner con schede chiare e dettagliate. Le alghe non solo costituiscono un ottimo aiuto per la salute, ma sono anche un prezioso ingrediente per arricchire con originalità svariate ricette. Oltre a essere un toccasana per il benessere di tutta la famiglia, donano un sapore particolare e delizioso anche alla pietanza meno elaborata.

Abstract: Questo libro è dedicato a chi non cerca semplicemente "un peperoncino". Ma vuole sceglierlo, e magari farlo crescere in un vaso. Già che c'è lo cerca pure bello, e ne vorrebbe più d'uno per avere diversi gradi di piccantezza da usare in cucina. Forse hai sentito parlare di forme e colori diversi. Di frutti viola o marroni, di peperoncini che nascono e restano neri o che maturando diventano rossi, di frutti a forma di fiore e altri che sembrano mele. Di foglie verdi sì, ma anche variegate o color porpora. Tutta questa molteplicità la trovi qui, insieme alle attenzioni per coltivare i peperoncini e alle ricette per cucinarli. Non c'è bisogno di essere chef o giardinieri, è tutto molto semplice e intuitivo, come i colori delle tabelle che indicano il grado di piccantezza di ogni varietà di peperoncino con i consigli per la cotivazione sul terrazzo - 33 ricette originali tutte fotografate informazioni su viviaio e mercatini - una vera e propria guida per tutti al mondo del peperoncino.

Abstract: Sfogliando Guarda e cucina adulti e bambini sperimenteranno più di 50 classiche ricette della cucina americana: dalle minestre alle zuppe, dalle verdure agli hot-dog, per concludere in bellezza con crostata di zucca, brownies e gassatina al cioccolato. Prima di accendere forni e fornelli, i piccoli cuochi imparano i nomi delle pentole e degli strumenti, come si misurano con precisione gli ingredienti, come si apparecchia la tavola e soprattutto le regole per cucinare in tutta sicurezza. Un libro che trasmette ai bambini l'amore per il cibo e il piacere di prepararlo con le proprie mani.

Abstract: La cucina italiana è senza dubbio una delle più ricche e complesse al mondo. Questo volume è una vera e propria enciclopedia aggiornata della cucina italiana perché integra i piatti tipici della più antica e consolidata tradizione regionale con varianti sviluppatesi attraverso l'evoluzione del gusto. Un ricettario di straordinaria ricchezza: 700 ricette accuratamente selezionate, 500 illustrazioni a colori, testi sapientemente resi semplici e chiari, utilissime indicazioni sui tempi di preparazione, cottura e di realizzazione, sul livello di difficoltà esecutiva, sull'attrezzatura necessaria, consigli alla selezione del vino migliore per accompagnare ciascun piatto.

Abstract: Un'opera di cucina marinara in un formato praticissimo, da portare con sé anche in vacanza: antipasti, primi piatti, zuppe e brodetti, grigliate, fritture, arrosti e tanta fantasia. La cucina di mare minuto per minuto, dalla scelta del pesce alla presentazione dei piatti, dai giusti abbinamenti con i vini e con le altre pietanze alla preparazione dei sorbetti da servire durante il pasto. Oltre 800 ricette della tradizione marinara italiana e una finestra aperta sui mari lontani.

Abstract: Ossessione, Senso, Bellissima, Il Gattopardo, La caduta degli dei, Morte a Venezia, Ludwig2, sono alcuni dei film di uno dei più grandi registi del cinema italiano: Luchino Visconti. Aristocratico e comunista, fu definito il primo dei neorealisti ma anche l'ultimo dei decadenti; nei suoi film raccontò storie stritolate nella Storia, scandalizzò, al cinema e a teatro, innovando e lavorando con i grandi attori del suo tempo - nella lirica fu lui a creare la diva Maria Callas. Lascia un corpus importantissimo di opere e di insegnamenti che oggi sono patrimonio della civiltà italiana. Attraverso i suoi film - e con un occhio al ruolo che il cibo ha in essi - si rileggono grandi romanzi e momenti della storia europea, si esaminano diverse situazioni sociali e culturali e si apprezza l'abilità descrittiva,l'amore per il particolare e per le psicologie umane di un grande uomo di cultura.

Abstract: Questo libro, oltre a proporre una serie di ricette abbastanza lontane dalla nostra cucina mediterranea e adatte quindi a suscitare qualche curiosit`, vorrebbe spingere i lettori ad accostarsi all'opera di Joyce, un autore considerato spesso difflcile e complesso. Dopo aver offerto alcune motivazioni di lettura, esso imposta un percorso attraverso le pagine di Joyce che trattano il tema del cibo, numerose soprattutto nelY Ulisse, che non a caso si propone come un epica del corpo. L'inserimento frequente di passi del romanzo, uno dei monumenti della letteratura nove-centesca, intende far almeno in t ravvede re le qualit` di una scrittura certamente insolita e strutturalmente rivoluzionaria, ma affascinante per la sua capacit` di creare personaggi 'Vivi e gettarli allo sbaraglio nella agitazione e nel caos di una citt` moderna. Nei protagonisti si pur rispecchiare ognuno di noi, nella loro giornata ciascuna delle nostre, in Dublino ogni citt` del mondo.

Abstract: Grande affresco ottocentesco, Le anime morte sono la prima e unica parte rimastaci di un poema in prosa che, seguendo il protagonista nel suo peregrinare attraverso la sterminata provincia russa, ritrae un'epoca. A ogni tappa un personaggio, un interno e una cena che rivela, più di ogni altra cosa, caratteri, inclinazioni, vizi e speranze dei commensali e della comunità locale. Gogol - il Balzac russo, come lo definì Tolstoj, o il Petronio moderno - proprio attraverso il cibo e i suoi rituali compone una serie di ritratti indelebili di una società indolentemente adagiata sul limite del baratro.

Abstract: Piccoli, colorati e assolutamente irresistibili: cupcake hanno conquistato il mondo con la loro bontà. Confezionati in pirottini monoporzione, sono facili da preparare e belli da vedere. Seguendo i nostri consigli, in breve tempo potrete scegliere tra i cupcake più semplici, come quelli marmorizzati, alla marmellata, al cioccolato e pere, oppure quelli più divertenti con i leccalecca, a forma di coccinella o di pupazzo di neve, o ancora cimentarvi con cupcake sofisticati, decorati con glassa colorata, fiori di marzapane o variopinte palline di zucchero.

Abstract: Basilico, coriandolo, menta... le erbe aromatiche creano intorno alla nostra tavola un universo di profumi che stimola la fantasia culinaria. Arricchire il gusto di una tisana, insaporire una pietanza, aggiungere una nota insolita a una ricetta tradizionale: le erbe assicurano a ogni piatto un tocco speciale. Scopritele nelle originali preparazioni proposte da questo volume.

Abstract: Una raccolta di ricette per fare vari tipi di pane in casa

Abstract: Una raccolta di ricette con squisite zuppe

Abstract: La marmellata di frutta è una tecnica di conservazione alimentare utilizzata dalla civiltà contadina per usufruire della frutta anche dopo la maturazione sugli alberi. Numerose leggende raccontano la sua origine e diversi documenti attestano che veniva preparata nel Medioevo in modo simile a quello attuale. E una preparazione affine alla canditura della frutta o della verdura, considerata un regalo principesco. E probabile che entrambe le tecniche siano ben più antiche. La cottura e la presenza dello zucchero assicurano una lunga conservazione della frutta, impossibile in epoche prive di sistemi di refrigerazione-La frutta viene mondata, tagliata a pezzetti e cotta a lungo nello zucchero (anticamente miele) sino a che diventa cremosa. Viene quindi messa, bollente, in barattoli. Una volta tappati il calore residuo del composto si occupa di sterilizzarli. La marmellata viene consumata dopo qualche tempo dalla preparazione. Si gusta con dolci e biscotti, con ogni tipo di pane, cialda o galletta, come salsa di accompagnamento per la carne, in paesi come Inghilterra, America, Germania, Svezia, dove ha un minore contenuto di zucchero e si avvicina di più a una composta di frutta.

Abstract: Dolce e con poche calorie, la zucca accontenta gli occhi e sazia la fame prestandosi a ogni preparazione. E economica per vocazione, è salutare ed è un dono della natura a portata di mano e di fantasia. La zucca è sana, digeribile, facilmente conservabile, sta all'anguria come l'inverno sta all'estate, scoppia di colore inondando di ottimismo prima la cucina poi la tavola. E sufficiente conoscere pochi trucchi per domare le zucche che qualche resistenza pongono al momento della mondatura, specie nelle varietà costolute e a polpa Purissima. La zucca è un gioco ' gastronomico infinito, tra dolce e salato, del.quale sono sintesi piatti celeberrimi come i tortelli e i cappellacci. Per chi ha un orto o un semplice terrazzo la zucca è facile da coltivare, sorprendente nella crescita, abbisognò solo di acqua e sole per offrirsi matura e polposa a fine autunno. Ortaggio caro alla fantasia che coltiva favole, amatissimo dai bambini, voluttuoso per gli artisti che di forma e colore hanno fatto sfolgorio nelle nature morte, è talmente bella che merita di essere messa in esposizione suuna mensola di cucina prima che finisca in minestre, fritti e ripieni. La zucca è un vegetale pacioso, generoso, che rimanda alla semplicità delle campagne, a cucine ottocentesche scintillanti, a tavole d autunno sontuose come solo la ricchezza di questa stagione permette. La zucca rimanda a lunghe sere d inverno, a minestre bollenti e profumate, al buio dei cinema dove un tempo se ne sgranocchiavano i semi

Abstract: Questo sistema affida la conservazione alla sterilizzazione e a nessun altro principio chimico. Verdure e frutta crude vanno mondate e lavate con cura, tagliate a pezzi, invasate e ricoperte con acqua fredda: quindi si procede alla sterilizzazione dei vasetti. Le verdure cotte vanno invece invasate dopo essere state bollite per pochi minuti in acqua preferibilmente acidulata con succo di limone: dopo essere state scolate vanno ricoperte con acqua salata bollente o raffreddata come indicato dalle ricetta. Si procede quindi sempre con la sterilizzazione.