CUBI - Culture | Biblioteche | In rete

Abstract: Il piccolo cucchiaio d'oro si presenta in una veste completamente nuova, con oltre 500 ricette inedite tutte illustrate e un layout grafico fresco e moderno. Ogni capitolo è introdotto da una presentazione degli ingredienti, corredati da foto e da una breve descrizione delle caratteristiche, e da una scuola di cucina con le tecniche di base illustrate passo passo. La semplice suddivisione per argomenti rende il volume assolutamente intuitivo da consultare; all'interno di ciascun capitolo, poi, le ricette sono organizzate in base agli ingredienti principali utilizzati nella preparazione. Conclude il volume una ricca appendice illustrata con tanti consigli pratici: da come organizzare il frigorifero e la dispensa, ai suggerimenti per apparecchiare la tavola nelle diverse occasioni dell'anno, alla scelta dei bicchieri giusti da abbinare a vino o birra.

Abstract: La prima autobiografia di Luca Montersino, chef e pasticcere molto conosciuto in Italia e nel mondo. Il libro è il racconto della sua vita, pensato non solo per i suoi oltre 20.000 fan ma anche per gli appassionati e gli addetti ai lavori del mondo del food. Luca si racconta e dà consigli e suggerimenti per imparare i segreti del mestiere più bello del mondo: quello di chef e pasticcere. Il libro contiene anche le sue ricette del "cuore", quelle che hanno segnato le tappe del suo cammino personale e professionale: dall'esperienza come giovane chef negli Stati Uniti alla televisione, dalla scuola di formazione Etoile alle pasticcerie di Eataly in giro per il mondo. Completano il libro le 30 migliori ricette di pasticceria regionale illustrate.

Abstract: Un libro per mamme, papà e nonni che vogliono trascorrere qualche ora con le mani in pasta insieme ai loro piccoli aspiranti chef. Cinquanta ricette illustrate tutte facili da realizzare anche senza saper leggere grazie ai disegni che, passo dopo passo, guidano i piccoli lettori nella preparazione. Età di lettura: da 7 anni.

Abstract: Un volume che, grazie alla maestria e alla creatività di Luca Montersino, rivoluziona il mondo delle torte salate. Si inizia infatti con le torte e le focacce più classiche (deliziosi quiche e strudel salati, ma anche Tarte Tatin e gatto) per arrivare alle proposte più innovative e moderne. Lascerai a bocca aperta i tuoi ospiti grazie alla sacher salata ai funghi porcini, o portando in tavola uno splendido (e buonissimo) tiramisù ai formaggi e olive taggiasche, oppure la sorprendente crostata di cipolle con parmigiano e bacon. A metà strada fra ricettario classico e “Food Design”, il nuovo libro di uno dei più grandi chef e pasticceri italiani offre un punto di vista inedito dedicato alle torte salate, in equilibrio perfetto fra gusto e bellezza. Sfogliare per credere!

Abstract: Qual è il segreto per ottenere una pasta sfoglia perfetta? Che cos'è il fondo bruno? Come si lega un arrosto? Come si puliscono i carciofi? Con la Scuola di Cucina troverete tutte le risposte ai vostri dubbi e apprenderete velocemente i segreti e le tecniche per preparare piatti a prova di chef. Ogni sezione è arricchita da indicazioni sugli ingredienti e sul loro corretto utilizzo, sugli attrezzi indispensabili in cucina e da una selezione di ricette facili e appetitose.

Abstract: Cento ricette dall'antipasto al dolce, tutte cucinate al forno. Torte salate, coke, stuzzichini, lasagne, arrosti di carne e di pesce, verdure e biscotti sono i protagonisti di questo volume interamente illustrato con splendide foto della giovane blogger palermitana Silvia Crucitti. I piatti, proposti e sperimentati personalmente dall'autrice, sono arricchiti da curiosità, consigli e aneddoti legati alla loro origine e alla loro realizzazione.

Abstract: Un volume ricco di informazioni e foto per imparare le tecniche di preparazione degli ortaggi e le ricette per gustarli al meglio, facendo scorta di vitamine e sali minerali. La prima parte è dedicata alla scuola: schede pratiche sulla stagionalità delle verdure e oltre 300 fotografie step by step per pulirle, prepararle e conservarle al meglio. Completa il volume una selezione di ricette sane e golose per gustare gli ortaggi in tutto il loro colore e sapore.

Abstract: Il frigo piange ma la fame chiama? Il volume propone 300 ricette per preparare pranzi e cene con pochi ingredienti che non possono mancare in casa. In più piccoli trucchi e consigli per organizzare al meglio il tuo frigorifero, il freezer e la dispensa.

Abstract: Un volume completo e facile da consultare, ricco di consigli e astuzie per lavorare e assaporare il cioccolato nelle sue infinite varianti di gusto e di aroma. Apre il libro una ricca sezione dedicata alle tecniche di pasticceria indispensabili per ottenere sempre il meglio dalle tavolette di cioccolato fondente, al latte o aromatizzato. Oltre 300 foto step by step condurranno attraverso le strade golose che portano alla creazione di mousse, budini, torte, semifreddi e cioccolatini. Segue una dettagliata scuola per apprendere l'arte della decorazione con le indicazioni e i segreti svelati da abili maestri pasticceri. Completa il volume una vasta scelta di oltre 100 ricette per proporre crostate, creme e cioccolatini irresistibili nella forma e nel gusto.

Abstract: Insaporire e arricchire ogni piatto con gli aromi esotici e i colori delle spezie orientali e i profumi delle erbe aromatiche fresche. Cannella, zafferano, prezzemolo e basilico sono i protagonisti di questo volume, che raccoglie oltre 150 ricette, ilustrate con fotografie a pagina intera e arricchite da informazioni sulle erbe e le spezie utilizzate: dall'uso in cucina, alle proprietà benefiche, fino ai trucchi e ai segreti per coltivarle nel proprio giardino.

Abstract: Idee appetitose e facili da realizzare per proporre sfiziosi antipasti, primi e secondi piatti a base di salumi, ingredienti fondamentale per risolvere un aperitivo, un pranzo o una cena improvvisata tra amici. Il volume inoltre propone una sezione interamente dedicata alle carni bianche e rosse con tante ricette nuove da sperimentare.

Abstract: Un ampio itinerario dedicato ai vini della terra e alla terra stessa, vista dall'autore con uno sguardo che mescola l'amore per l'enologia all'amore per le diverse culture e per il viaggio.

Abstract: Come si prepara una pasta sablée? Quali accorgimenti sono necessari per sformare budini a regola d'arte? Con la Scuola di Dolci troverete tutte le risposte ai vostri dubbi e apprenderete velocemente le tecniche di base per realizzare a casa vostra dessert golosissimi. Il volume è diviso in tre macrosezioni. Nella prima, Dolci al forno e fritti, troverete le tecniche per realizzare le basi più classiche dei dolci da forno e della piccola pasticceria. La seconda sezione, Dolci al cucchiaio vi sorprenderà per la ricchezza di segreti e varianti da sperimentare nella realizzazione di mousse, bavaresi e sorbetti. Nella terza sezione, Composte e dolci con la frutta, imparerete le tecniche per confezionare in casa con frutta di stagione, aromi e spezie composte casalinghe a prova di nonna. Per mettervi alla prova con creatività e fantasia il volume si chiude con un'ampia sezione dedicata alle ricette, tutte sperimentate nella cucina della redazione.

Abstract: Il piatto più classico, amato e conosciuto della tradizione gastronomica italiana proposto davvero in tutte le salse!

Abstract: Un volume pensato per i principianti e, al tempostesso, per chi vuole raggiungere la perfezionein cucina. Il volume è diviso in sette macrosezioni.Nella prima sezione, Impasti e preparazioni di base,troverete ricette e tecniche per realizzare pastaall'uovo fresca, ripiena, gnocchi, pasta sfoglia,pasta frolla e pan di Spagna, e impareretele tecniche per cucinare il riso e le uovaa regola d'arte. La seconda sezione, Salse & co.,spiega come preparare brodi, fondi di cotturae condimenti per tutte le preparazioni salatea base di verdura, carne e pesce.Nella terza sezione, Carne, imparerete le tecnicheper marinare, legare e cuocere arrosti, involtinie costate. Nella sezione dedicata al Pesce trovereteconsigli e suggerimenti per pulire e cuocere il pescein diversi modi. Le parti dedicate a Verdura e Fruttaillustrano in modo dettagliato i passaggi necessarialla pulizia e all'eventuale cottura di ortaggi, legumie frutti. Chiude il volume una sezione dedicataai Dolci in cui scoprirete come realizzare cremee preparazioni di base per dessert e decorazionia prova di pasticcere.

Abstract: Utili consigli e gustose ricette su come migliorare il proprio stile di vita grazie a esercizi fisici studiati ad hoc, eliminando il fumo e assumendo buone abitudini alimentari, senza però rinunciare al piacere della tavola.

Abstract: Molti genitori lo sanno, le feste dei bambini possono essere momenti davvero molto impegnativi. Durante i preparativi si deve pensare a soddisfare non solo i desideri del proprio figlio ma anche degli amici e dei rispettivi genitori. Mettere in preventivo una notevole spesa economica potrebbe risolvere ogni problema ma non è una garanzia di successo. Questo volume offre idee e suggerimenti utili e divertenti per organizzare pomeriggi per bambini dagli uno ai dieci anni. Con semplicità e creatività, si può rendere indimenticabile ogni festa dei propri figli, senza intaccare il proprio conto in banca. Consigli per graziosi pensierini per gli invitati, ricette e molto altro per una festa in compagnia.

Abstract: Una ricca collezione di storie e aneddoti che racconta la genesi di piatti, tradizioni e usanze italiane, senza dimenticare le ricette

Abstract: La Guida è il risultato di sei anni di degustazioni alla cieca realizzate dagli autori e contiene: le storie dei produttori che lavorano in modo naturale; le terre, le rese per ettaro, l'uva, i vitigni e le vinificazioni; i consigli per il miglior abbinamento tra vino e piatti; il numero di bottiglie prodotte dalla cantina e il prezzo; indicazioni su come acquistare i vini direttamente dal produttore; l'elenco delle principali e più fornite enoteche italiane. E inoltre: più di 1200 vini selezionati, acquistati e degustati; 450 vini raccontati con schede di facile consultazione; 15 grandi vini che hanno fatto la storia dell'enologia; una selezione di 50 grandi vini stranieri; 20 interviste ai protagonisti del mondo del vino: poduttori, enologi, ristoratori, distributori, sommelier come: Nicolas Joly, Josko Gravner, Giuseppe Quintarelli, Stanko; Radikon, Salvo Foti, Gualtiero Marchesi e molti altri ancora.