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Trovati 30 documenti.
Pesce&crostacei / [ricette Simone Rugiati e Licia Cagnoni]
Milano : Food, stampa 2008
Abstract: filetti di salmone con salsa ai lamponi TRIGLIE RIPIENEpesce spada in salsa aromatica TROTE AL VINOcozze gratinate GAMBERI ALLO ZAFFERANO E VINO BIANCOinsalata di polpo e cannellini TONNO SCOTTATO IN FOGLIA DI RADICCHIOspada affumicato agli agrumi SPIEDINI DI SALMONE AL PEPE ROSA
Cornaredo : Il castello, 2013
Abstract: I frutti di mare non sono destinati solo al classico vassoio! Mandorle di mare, tartufi americani, vongole giapponesi, cuori... sono perfetti per realizzare piatti deliziosi, con un po' di immaginazione e di malizia. Telline, seppie, cannolicchi non aspettano altro che veder riconosciute le loro qualita' gastronomiche.
Pesci, molluschi e crostacei : sceglierli e cucinarli / a cura di Giulio e Valentina Tepedino
: Altroconsumo, 2016
Guide Pratiche Altroconsumo
Firenze : Giunti Demetra, 2008
Abstract: Tante proposte sfiziose, con ricette semplici e veloci oppure raffinate ed elaborate, per apprezzare tutta la leggerezza e il gusto del pesce, alla riscoperta di un alimento sano e nutriente. Per portare in tavola tutto il sapore del mare.
Frutti di mare : raffinate delizie nel piatto / a cura di Donatella Nicolo'
: Mondadori, 2012
Sale e pepe collection
Frutti di mare e molluschi : come sceglierli, cucinarli, servirli / Liliana Lombardi
Milano : A. Mondadori, 1990
Vol. 4: Pollame, selvaggina, pesci e frutti di mare
2004
Fa parte di: Boni, Ada. . Il talismano della felicità / Ada Boni
Pesci e crostacei d' acqua dolce d' Italia / Silvio Bruno ; prefazione di Franco Tassi
Firenze : Giunti, copyr. 1987
Gribaudo, 2020
Abstract: Pulire un astice, preparare un’orata in crosta, aprire le ostriche e servirle in tempura, portare in tavola un primo piatto di mare degno di un ristorante. E poi scegliere sempre il pesce migliore, sia fresco che surgelato, conservarlo al meglio e molto altro. In un solo libro troverete tutto il necessario per pulire e cucinare pesce, crostacei e molluschi, dalle basi alle ricette più avanzate. Grazie all’esperienza di un grande chef professionista, e alle centinaia di immagini step by step scattate e pensate appositamente per questo libro, sarà facilissimo realizzare anche il piatto più impegnativo. Il risultato è un vero e proprio ABC del pesce, l’opera definitiva per chi è alle prime armi e per gli appassionati, ma anche per i professionisti in cerca di un manuale davvero completo.
Gribaudo, 2016
Abstract: Tartare di gamberi, risotto alla certosina, tajine di gamberi, ravioli cinesi al vapore, stroganov, chirashi, bisque... Tante proposte, tutte da provare, per i menu di ogni giorno o per deliziare i vostri ospiti.
Guida ai crostacei decapodi d'Europa / Lucia Falciai, Roberto Minervini ; disegni di Paolo Bernucci
2. ed.
Roma : Ricca, 2023
Abstract: I crostacei decapodi sono molto diffusi in natura e apprezzati in tutto il mondo. Questa guida da campo fornisce una panoramica sulle oltre 600 specie presenti nei mari d'Europa. Gli aggiornamenti rispetto all'edizione precedente includono le specie aliene ormai sempre più presenti, oltre che le nuove nomenclature cambiate per numerose specie. I capitoli iniziali introducono ecologia, importanza economica, metodi di cattura, conservazione e morfologia. Una sezione è inoltre dedicata alle chiavi dicotomiche. Le schede descrittive includono le informazioni essenziali per l'identificazione, quali morfologia, comportamento e specie simili. Oltre a queste caratteristiche tecniche sono comprese informazioni sull'importanza economica della specie.
Pesce & co. : ingredienti e ricette illustrate con oltre 500 step by step / [Lorenza Alcantara]
Food, 2016
Abstract: Il libro è suddiviso in 3 sezioni: Pesce, Molluschi e Crostacei. Le pagine poste all'inizio di ogni sezione sono dedicate alle tecniche di base di pulizia e sfilettatura e, in alcuni casi, cottura di frutti di mare e crostacei. Tutte le ricette del volume sono descritte passo passo, accompagnate da immagini riprese dall'alto e dalla foto in pianta degli ingredienti: basta guardare le fotografie per sapere a colpo d'occhio quello che occorre per cucinare e i passaggi da seguire per realizzare la preparazione alla perfezione.
Vol. 14: Crostacei e molluschi : aragosta, astice, scampi, calamari e frutti di mare
: La gazzetta dello sport, 2008
Fa parte di: Cucina ci penso io
Milano : DVE Italia, copyr. 2001
Guida dei crostacei decapodi d'Europa / Lucia Falciai, Roberto Minervini ; disegni di Paolo Bernucci
Padova : Muzzio, 1992
Fantasie di pesce / Sergio Barzetti ; testi a cura di Laura Campagna
[Milano] : Fabbri, 2002
Abstract: Ricette fantasiose, creative e originali caratterizzano questo libro sul pesce. Il libro fornisce suggerimenti utili per acquistare il pesce e riconoscerne i canoni di freschezza, per conservarlo e imparare le tecniche base di preparazione.
Firenze ; Milano : Giunti Demetra, 2011
Abstract: Il pesce è un cibo molto apprezzato ma, per chi non è abituato per cultura o tradizione a mangiarlo, può essere difficile portarlo in tavola regolarmente. Talvolta richiede una certa preparazione, e anche per la scelta bisogna sapersi orientare. Questo ricettario è uno strumento indispensabile per chi vuole imparare a cucinare il pesce, ma anche per chi è alla ricerca di nuove ricette. Una ricca introduzione spiega le proprietà nutrizionali delle varie specie, le combinazioni alimentari, e fornisce utili nozioni su come pulire e preparare il pesce. Si passa poi alle ricette: dagli antipasti ai primi piatti, dalle zuppe ai brodetti fino ai secondi. Vi sono inoltre un capitolo dedicato alle preparazioni di pesce crudo e uno interamente costituito da ricette con frutti di mare.
