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Abstract: L’interesse verso gli alimenti fermentati è in forte crescita. Stiamo assistendo a una vera e propria riscoperta della fermentazione e dei cibi fermentati, per quanto questa tecnica di trasformazione e conservazione faccia parte della nostra cultura gastronomica da moltissimo tempo. Ma cosa significa che un alimento è fermentato? Con la fermentazione si attivano una serie di trasformazioni principalmente a carico di batteri e lieviti, che modificano la composizione chimica degli alimenti. Queste trasformazioni hanno tre principali conseguenze: permettono di conservare i cibi a lungo termine, sviluppano diversi composti che cambiano in parte il sapore degli alimenti, modificano la disponibilità di alcune sostanze, migliorandone gli aspetti nutrizionali e salutistici. Inoltre, arricchiscono il nostro microbiota intestinale con batteri benefici. Il volume illustra i processi e i principi che regolano la fermentazione delle verdure, i metodi che potrai applicare a tutte le verdure a seconda delle necessità, 40 ricette dettagliate suddivise per categorie di verdura e frutta, come conservare al meglio le verdure fermentate e i problemi comuni che si incontrano durante la fermentazione delle verdure con le relative soluzioni.

Abstract: Autrice specializzata nell’illustrazione medico-scientifica, Emmanuelle Tchoukriel riproduce gli elementi della natura con l’arte e la precisione degliesploratori naturalisti di qualche secolo fa.Per dare al giovane lettore un’idea dell’habitat in cui vivono le varie specie rappresentate, questo inventario classifica i frutti e gli ortaggiper aree di colore.

Abstract: Nel regno di Fruttonia la Regina Clementina è alle prese con un grave problema: il principino, Gustavo La Frutta, la frutta la odia. Se si viene a sapere, si rischia addirittura la guerra con la rivale Verduria. Sull'aiuto di Re Fruttimiro non si può certo contare: è un giorno su un pero e un giorno su un fico! Così, per non fare la figura della pera cotta, la Regina chiama il mago Fruttezio che ha una idea brillante. Un tocco di bacchetta magica e un esercito di frutta prende vita, sfilando e recitando davanti al principino. Tutti vogliono vincere la gara del "frutto più buono" ed essere assaggiati da Gustavo. Ma riusciranno a convincerlo? Chi può dirlo? Forse proprio tu, se leggerai questa storia!

Abstract: Le splendide illustrazioni a acquarello di Billy Showell portano i classici studi botanici a un nuovo standard di qualità, adatto ai canoni contemporanei di bellezza. Il libro è ricco di informazioni, consigli sulle tecniche, sulla scelta dei materiali, sulla creazione del disegno, sulla preparazione delle mescolanze e molto altro. Troverete quattro dimostrazioni passo passo dettagliate e altri studi particolareggiati in cui vengono illustrate le tecniche proprie dell'artista.

Abstract: Una miniera di consigli pratici, informazioni scientifiche e astuzie per trarre i massimi benefici da frutta e verdura, non soltanto nell'alimentazione. Questi prodotti naturali possono avere molti altri usi insospettati sani, ecologici ed economici. Impareremo a scegliere, preparare e conservare correttamente frutti e ortaggi, così da: utilizzarli per le loro virtù medicinali, scoprendo gli abbinamenti più vantaggiosi per la salute; beneficiare della loro azione naturale ed efficace sulla bellezza; adoperarli, al posto dei prodotti chimici, nella cura della casa (pulire, disinfettare, lucidare, profumare...); nutrire e proteggere le piante; tenere lontani gli insetti; usarli per migliorare e rinnovare i sapori abituali dei cibi...

Abstract: Valentina non ha mai voluto assaggiare la frutta e la verdura, perché tanto, dice lei, sa già che non le piacciono. Ogni tentativo di mamma e papà di fargliele mangiare è stato inutile. Un giorno la bambina è ospite a casa dei nonni e per pranzo si vede servire dalla nonna un piatto di minestra di verdura. Valentina non vuol proprio saperne di mangiare quella "schifezza" color verde marcio! Ma quando la nonna le suggerisce di immaginare che sia zuppa di rospo e le dice di far finta di essere la streghetta Valentina, ecco che la minestra acquista un altro sapore... Poi, con un pizzico di fantasia, Valentina si immagina di essere un coniglio ghiotto di insalata e infine una principessa golosa di mele dolci e succose. Alla fine del pasto la bambina imparerà che frutta e verdura non sono poi così male!

Abstract: Per iniziare a coltivare ortaggi nell'orto, in serra o anche sul davanzale di una finestra e assaporarne la freschezza, il sapore e il gusto incomparabile. Una guida al giardinaggio per persone che amano la buona cucina. Insegna come coltivare erbe aromatiche, frutta, verdure e anche fiori commestibili. Si insegna come coltivare le piante in vaso, come potarle e come averne cura, dal raccolto alla conservazione, fino al loro uso in cucina.

Abstract: Un viaggio alla scoperta di un'alimentazione buona e sana che ci aiuti a vivere meglio, fra storia e arte culinaria, fra scienza e tecniche agricole. La salute è un bene prezioso che possiamo coltivare attraverso un'oculata scelta alimentare, in cui frutta e ortaggi occupano un posto privilegiato. Del resto, le piante in genere sono da sempre la strada naturale per prevenire e curare le malattie più comuni. Accanto a una serie di curiosità che ci permettono di esplorare la storia delle nostre abitudini alimentari e di come si sono evolute nel tempo, in questo volume il lettore potrà trovare indicazioni precise sugli effetti benefici di alcuni prodotti dell'orto, sui loro principi curativi e nutrizionali, su come coltivarli e impiegarli in cucina. Proprio a quest'ultimo argomento è dedicato il gustoso ricettario finale, con oltre 180 ricette, frutto dell'estro creativo di alcuni fra i migliori chef della nostra ristorazione.

Abstract: Insalato di porcini e pere, Risotto con caprino e mirtilli, Broccoli con le pere: cosa succede se liberiamo la frutta dall'etichetta di dessert o di sano - ma a volte noioso! - spuntino e la usiamo per cucinare? E se aggiungessimo dei fiori? Quelli delle aromatiche - basilico, menta - ma anche pratoline, violette, nasturzi, addirittura crisantemi: balconi e giardini sono pieni di piccoli grandi alleati in cucina, saporiti, decorativi e, spesso, curativi. A proposito di salute, insalate, macedonie e piatti unici che rendono ricco questo libro sono spesso accompagnate dai germogli, che donano quel tocco in più in termini di gusto e nutrimento. L'uso di frutta e fiori in cucina ha radici molto antiche sia in Oriente che in Europa; Antonio Zucco ci guida a scoprirlo e reinventarlo con più di 100 ricette vegetariane e vegane, molte senza glutine, invitandoci a riconoscere e valorizzare le varietà di frutta tradizionali, nel rispetto della loro stagionalità.

Abstract: Basta poco per trasformare un semplice ravanello, una carota o una zucca in splendidi oggetti decorativi per la tavola: fiori, foglie, contenitori intagliati, pappagalli e altre meraviglie ancora. Ma non basta: grazie ai progetti di questo libro imparerete a creare anche splendidi quadri realizzati con verdure intagliate e persino gli Arcimboldi, vere e proprie sculture con sembianze umane ottenute per mezzo dell'assemblaggio di vari frutti e verdure. Con un po' di manualità e di allenamento riuscirete a stupire tutti coloro che si siederanno alla vostra tavola. Ravanelli, zucchine, carote, rape, finocchi, peperoni, meloni, zucche, angurie si trasformeranno, grazie alla vostra abilità, in bellissimi decori.

Abstract: Mangiare a colori frutta e verdura significa apprezzarne il gusto ma anche averne compreso l'importanza. Ecco allora questo manuale che Fabio Firenzuoli ha scritto con la collaborazione del figlio Cosimo, utilissimo a scuola e in famiglia per imparare a conoscere e godere delle virtù degli ortaggi e della frutta, attraverso i loro pigmenti colorati (antocianine, carotenoidi, flavonoidi, isotiocianati o clorofille), tetto protettivo per la nostra salute, contro i rischi delle malattie più gravi, i danni da radicali liberi, fumo, inquinamento e stress. Perché mai, dovremmo acquistare una volta del cavolo bianco, una volta verde e una volta nero o... viola? Lo scoprirete strada facendo. La prima parte del libro descrive le caratteristiche dei vari pigmenti e la loro importanza per il nostro benessere. La seconda parte del libro invece è divisa in pagine, raggruppate per colori, con le schede dei singoli frutti e ortaggi: caratteristiche e proprietà, curiosità e tradizioni e, soprattutto, ricette e trucchi per renderli più accattivanti.

Abstract: La storia di un personaggio che ha passato la sua vita creando bellissime imitazioni di tutti i frutti e ortaggi che incontrava, mentre fuori dal suo laboratorio nasceva l'Italia unita. È un inestimabile patrimonio di varietà, profumi, sapori e colori che si possono far conoscere e far rivivere. Età di lettura: da 8 anni.

Abstract: Sai da dove nasce una banana? Un cavolo? Un'arachide o una patata? Questo libro ti svelerà i segreti di oltre 70 frutti e verdure di ogni parte del mondo

Abstract: Have you ever seen a banana in a bikini? Or a tangerine in trunks? What about grapes in goggles? In this uproarious follow-up to Vegetables in Underwear, kids will learn that there are many kinds of suits&;including suits for swimming, surfing, sunbathing, and scuba diving. But can you wear a business suit to the beach? Fruits in Suits has the same irreverent silliness as Vegetables in Underwear and shows just how much fun swimsuits can be&;and how important it is to hold on to them when you jump into the water!

Abstract: L'arte di trasformare i doni della natura e conservarli tutto l'anno, per avere una dispensa sempre rifornita e varia: un modo per divertirsi a preparare sottoli e sottaceti, conserve, marmellate ma anche sughi e salsine, sfruttando al meglio frutta e verdura di stagione.